Madras Lamm Curry

Obwohl Madras Lammcurry nicht wirklich ein authentisches indisches Gericht ist, ist es eine beliebte westliche Variante von Lammfleischcurries, die in Südindien hergestellt werden . Verwenden Sie traditionelle südindische Gewürze, um den Geschmack der Region einzufangen, und servieren Sie dieses Curry mit einfach gekochtem Reis oder Parathas für das perfekte Essen.

Was du brauchen wirst

• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Mohnsamen / Khus Khus
• 6 Pfefferkörner
• 6 Gewürznelken
• 3 "Stück Zimt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel
• Fenchelsamen
• 2 EL Korianderpulver
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1/2 frische Kokosnuss, Fleisch entfernt und in dünne 2 "lange Streifen geschnitten
• 2 TL Knoblauchpaste
• 1 TL Ingwerpaste
• 3-4 EL Gemüse, Raps oder Sonnenblume
• Speiseöl
• 2 fein gehackte Zwiebeln
• 1 kg Lamm in 2 "Stücke schneiden
• 3 große Tomaten, fein gehackt
• 1 Tasse dick
• Kokosmilch
• Salz nach Geschmack

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie eine Pfanne oder eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die ganzen Gewürze (Kümmel, Mohn und Fenchelsamen, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, Pfefferkörner) hinzu. Braten bis die Gewürze etwas dunkler und aromatischer werden.
2. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer sauberen, trockenen Kaffeemühle zu einem feinen Pulver vermahlen.
3. Die Kokosraspeln, Knoblauch- und Ingwerpasten, Kümmel und rote Chilipulver und das oben gemischte Gewürzpulver in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu und mahlen Sie zu einer glatten Paste.

1. Erhitzen Sie das Speiseöl in einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, wenn sie heiß ist. Fry bis fast golden. Fügen Sie die obige Masala (Gewürzpaste) hinzu und reduzieren Sie die Hitze leicht (kurz unter mittlerer Hitze). Frittieren, oft umrühren, bis sich das Öl von der Gewürzpaste löst. Möglicherweise müssen Sie gelegentlich Wasser einstreuen, damit die Masala nicht an der Pfanne festbrennt.
2. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie, bis es anfängt zu bräunen. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Kokosmilch und 1 Tasse heißes Wasser hinzu. Mit Salz abschmecken und gut umrühren. Kochen Sie, bis das Fleisch weich ist. Es sollte eine angemessene Menge an dicker Soße in diesem Stadium sein. Wenn nötig, heißes Wasser hinzufügen, um die Menge an Soße während des Kochens zu erhalten.
3. Wenn das Fleisch fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie sofort.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	554
Gesamtfett	40 g
Gesättigte Fettsäuren	24 g
Ungesättigtes Fett	11 g
Cholesterin	117 mg
Natrium	159 mg
Kohlenhydrate	16 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	34 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)