Dieses klebrige Reisrezept ist einfach zu machen und oh so köstlich! Eine Mahlzeit für sich, ist dieser thailändische klebrige Reis mit Schweinefleisch u. Pilzen ein wohlschmeckendes Gericht, das gebratenem Reis ähnelt, außer es hat eine wunderbar zähe Beschaffenheit, die sogar Kinder genießen. Während dieses Rezept normalerweise mit thailändischer oder chinesischer Wurst gemacht würde, habe ich Speckstreifen ersetzt, was bei diesem Rezept Wunder bewirkt. Beachten Sie, dass Sie entweder das gehackte Chili in das Rezept geben oder es weglassen und mit Chilisauce an der Seite servieren können (es ist so lecker!).
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Thai Klebreis (auch Thai "sweet rice" genannt) in 3 + 1/2 Tassen Wasser eingeweicht
- 3-4 Streifen Speck
- 1/3 Tasse Schalotten oder lila Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Tasse Shiitake-Pilz (gewürfelt)
- 1 Teelöffel. Knoblauch, gehackt)
- 1 rote Chili (entkernt und gehackt, oder 1/2 TL getrocknete zerdrückte Chili (lassen Sie für milden Reis aus))
- 1 + 1/2 Esslöffel. Fischsoße
- 1 + 1/2 TL. dunkle Sojasauce (oder Sojasauce mit Pilzgeschmack (oder 2 Esslöffel normale Sojasauce))
- 1 EL. normale Sojasauce
- 3 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
- 1 Paket Bananenblätter (oder Bambusblätter (aufgetaut wenn gefroren), oder Gaze oder sauberes Küchentuch)
- Optional garniert: 2 Esslöffel frischer Basilikum, Koriander, Koriander oder rote Chili
Wie man es macht
- Tränken Sie 2 Tassen süßen (klebrigen) Reis in 3-4 Tassen Wasser, oder genug, damit Wasser den Reis um mindestens 1 Zoll überschreitet. Für mindestens 40 Minuten einweichen (wenn Sie die Zeit vergessen, ist das kein Problem - Klebreis kann bis zu 4 Stunden oder länger aufsaugen). Hinweis: Süßer Reis hat eine harte äußere Schale, die weich werden muss, bevor sie gekocht werden kann.
- Während der Reis eingeweicht wird, bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor. Zeichnen Sie einen Bambusdampfer oder ein Sieb mit 2 Lagen Bananen- / Bambusblatt oder verwenden Sie ein Käsetuch oder ein sauberes Küchentuch. Um das Blatt zu reinigen und aufzutauen (wenn es gefroren ist), spülen Sie es unter heißem Wasser ab. Schneiden Sie das Blatt groß genug, dass es über die Spitze reicht. Stellen Sie den Dampfgarer über einen großen Topf und halten Sie einen festsitzenden Deckel bereit.
- Den Speck in eine große Bratpfanne / den Wok geben, zusammen mit 1-2 EL. Wasser. Fry über mittlerer Hitze bis zum Kochen (zäh, nicht knackig). Vom Herd nehmen und alles oder die Hälfte des Fettes in der Pfanne lassen.
- Den Speck aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden (dazu verwende ich eine saubere Schere, wie in Asien - viel schneller und einfacher als ein Messer!). Legen Sie es zurück in die Pfanne.
- Auch die Schalotten oder Zwiebel, Champignons, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben. Zurück zu mittlerer Hitze und 1-2 Minuten braten, bis es duftet. Wenn Ihre Pfanne trocken ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu (1-2 Esslöffel).
- Schalten Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie den abgelassenen klebrigen Reis, plus die Fischsoße und Sojasoßen hinzu. Fügen Sie auch die Hälfte der grünen Zwiebel hinzu. Umrühren, bis die Farbe des Reises gleichmäßig verdunkelt ist. Von der Hitze nehmen.
- Den Reis aus der Pfanne in den vorbereiteten Dampfgarer geben. Stellen Sie sicher, dass mindestens 1 Zoll Wasser im Topf ist. Cover mit dem Deckel und dampfen bei starker Hitze für 30-35 Minuten. (Möglicherweise müssen Sie Ihrem Dampfer etwas mehr Wasser hinzufügen.)
- Nach 30 Minuten vom Herd nehmen. Lassen Sie es (mit Deckel) für 5 Minuten sitzen. Der Reis sollte weich, klebrig und leicht durchscheinend sein. Wenn es hartes Getreide gibt, Dampf 5 Minuten länger. (Graben Sie in die Mitte des Reises, wenn Sie nach "Done-Ness" testen.)
- Probieren Sie den Reis auf Salz. Etwas mehr Fischsoße darüber streuen, wenn nicht salzig oder würzig genug. Wenn Sie zu salzig sind, fügen Sie einen Quetsch Limettensaft hinzu. Reibe vorsichtig mit einer Gabel oder Essstäbchen umrühren.
- Zum Servieren das Bananen / Bambusblatt direkt auf eine Servierplatte schieben. Oder, wenn Sie es hübsch machen möchten, eine Servierschüssel oder -platte mit einem frischen Bananenblatt auskleiden. Den Reis oben darauf legen und mit der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen (falls gewünscht, auch optionale Beilagen hinzufügen). GENIESSEN!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 502 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 1,964 mg |
| Kohlenhydrate | 105 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 13 g |