Dieses Curry-Hühnchen-Rezept ist der Favorit meiner Familie. Es ist ein klassisches gelbes Curry, das mit Hähnchen und Kartoffeln zubereitet wird und wie eines dieser wundervollen Currygerichte schmeckt, die man auf den Märkten und Straßen von Bangkok finden kann. Die Verwendung von Currypulver hilft dem Gericht, schnell und einfach zusammenzukommen. Wenn Sie können, machen Sie Ihre eigenen mit meinem Rezept, oder suchen Sie nach einem guten Madras Currypulver in Ihrem lokalen asiatischen oder indischen Lebensmittelgeschäft - eine Madras Mischung funktioniert gut mit Thai Aromen und wird Ihnen weit bessere Ergebnisse als Ihre durchschnittliche Supermarkt Currypulver. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 1 lb Hähnchenbrust oder Oberschenkel, in kleine Stücke geschnitten, oder ganze Hähnchenteile
- 2-3 Kartoffeln, in Stücke geschnitten
- Optional: 1-2 mittelgroße Tomaten, in Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse frischer Koriander zum Garnieren
- 2 Esslöffel
- Thai Currypulver oder Esslöffel Madras Currypulver oder normales Currypulver
- 1 Lorbeerblatt
- optional: 1 Zimtstange
- 1/2 bis 1 Teelöffel Chili Flocken oder Cayennepfeffer, nach Geschmack
- 2 Schalotten ODER 1/2 Tasse lila Zwiebel, gewürfelt
- 4-5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Daumengroßteil Galgant ODER Ingwer, gerieben
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
- 1 + 1/2 Esslöffel Ketchup oder süße Tomatenpüree
- 1 Dose dicke Kokosmilch
- 2-3 Esslöffel
- Fischsoße
- Optional: 1/2 Teelöffel Zucker
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl zum Pfannenrühren
- 1-2 ganz
- Kaffir-Limettenblätter ODER 1 Lorbeerblatt
Wie man es macht
- Ofen auf 350 F vorheizen (bei Ofenmethode).
- Stellen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie das Currypulver, Lorbeerblatt, Zimtstange (wenn Sie verwenden) und Chili / Cayenne hinzu. Diese Gewürze 1-2 Minuten "trocken braten", bis sie leicht geröstet und duften.
- Add 2 Esslöffel Öl, plus die Schalotten, Knoblauch und Galgant oder Ingwer. Fügen Sie auch ein paar Esslöffel Hühnerbrühe hinzu - genug, um die Zutaten gut braten zu lassen. 1 Minute braten.
- Fügen Sie das Huhn und die Kartoffeln hinzu, braten Sie 1 Minute, um mit den Gewürzen zu überziehen.
- Restbrühe und Ketchup / Tomatenpüree hinzufügen und gut umrühren. Zum Schluss die Kokosmilch, Fischsauce, Zucker, Zimtstange und Limettenblätter oder Lorbeerblatt hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann abdecken und reduzieren, um 30 Minuten köcheln zu lassen, bis sie gar sind. ODER curry in eine große, überbackene Auflaufform geben und 1 Stunde bei 350 ° F backen. Tomaten während der letzten 10 bis 15 Minuten kochen (nicht vorher oder sie halten die Kartoffeln davon ab, zart zu werden).
- Wenn Hühnchen gekocht und zart ist, das Curry auf Salzigkeit und Geschmack testen und weitere Fischsoße hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack / Salzgehalt erreicht ist. Fügen Sie auch mehr Cayennepfeffer, Chilisoße oder frisch geschnittene Chilis hinzu, wenn Sie es würziger bevorzugen. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch oder etwas Naturjoghurt hinzu. Fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu, wenn es für Ihren Geschmack zu sauer ist.
- Den frischen Koriander darüber streuen und mit viel Thai Jasminreis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 839 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 1.320 mg |
| Kohlenhydrate | 81 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiß | 43 g |