Kibe (sprich: kee-bee) sind fussballförmige, frittierte Kroketten aus Rindfleisch und Bulgur , gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln, Minze und Zimt und werden in Brasilien als Snack gegessen.
Sie sind libanesischen Ursprungs, wo sie mit gemahlenem Lammfleisch hergestellt werden, aber in Brasilien werden sie typischerweise mit Rinderhackfleisch hergestellt. Wenn die Kibe roh gegessen werden, sind sie als Kibe Cru bekannt .
Kibe wird mit Limetten, Tahinisauce zum Eintauchen und traditionell kaltem Bier serviert .
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Bulgur Weizen
- 1 1/2 Tassen Rinderbrühe oder Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel
- Muskatnuss
- 2 Pfund
- Rinderhack
- 1/3 Tasse Petersilie (gehackt)
- 1/2 Tasse Minzblätter (verpackt)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 Quart Pflanzenöl (zum Braten oder mehr nach Bedarf)
Wie man es macht
- Den Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben. Rinderbrühe oder Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und über den Bulgur-Weizen gießen. Lass den Weizen eine halbe Stunde ruhen.
- Machen Sie die Füllung, indem Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und die Hälfte der gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den Zimt und die Muskatnuss anbraten.
- Wenn die Zwiebeln duften und weich sind, 1/3 des Hackfleischs hinzufügen. Kochen und rühren, bis das Rinderhackfleisch gut gebräunt ist.
- Die Petersilie einrühren und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
- Den Bulgur-Weizen in einem Sieb abtropfen lassen und mit der flachen Seite eines Löffels auf den Weizen drücken, um die überschüssige Flüssigkeit auszupressen.
- Legen Sie den Bulgur-Weizen in die Schüssel einer Küchenmaschine mit dem restlichen (ungekochten) Hackfleisch, den restlichen rohen Zwiebeln und den Minzblättern. Fügen Sie 3/4 Teelöffel Salz hinzu und streuen Sie großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Hackfleischmischung verarbeiten, bis die Mischung wie ein Teig sehr glatt ist. Wenn Sie Zeit haben, sowohl die rohe Rindfleischmischung als auch die gekochte Füllung für einige Stunden zu kühlen, wird es einfacher, den Kibe zu formen.
- Nehmen Sie Bälle in Golfballgröße aus der ungekochten Rindfleischmischung und drücken Sie sie flach in die Handfläche. Einen Esslöffel der gekochten Rindermischung in die Mitte geben, dann den "Teig" um die Füllung herum verschließen und gut verschließen.
- Formen Sie die Kugeln zu länglichen fußballähnlichen Ovalen mit spitzen Enden. Kibe auf ein Backblech legen, bis sie bereit sind zu braten.
- Erhitze einige Zentimeter Öl in einem tiefen Topf auf 350 F. Senken Sie den Kibe vorsichtig in das Öl, arbeiten Sie in Chargen, und kochen Sie bis zu sehr dunkelbraun und knusprig. Leeren Sie den Kibe auf Papiertüchern.
- Serve kibe warm mit Limettenschnitzen und Tahinisauce zum Eintauchen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 181 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 40 mg |
| Natrium | 157 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 15 g |