Alles über Muscheln

Muscheln sind eine köstliche, einfache, relativ erschwingliche Art, Muscheln zu genießen. Fast alle in den USA verkauften Muscheln werden kultiviert. "Farmed" Schalentiere sind im Gegensatz zu vielen Arten von Zuchtfischen weitgehend nachhaltig und können sogar umweltfreundlich sein, da Schalentiere Wasser filtern. Muscheln werden in natürlichen Gewässern gezüchtet und durch Filterung des Wassers gefüttert. Kultivierte Muscheln haben den zusätzlichen Vorteil, selten lästige Bärte zum Herausziehen zu haben.

Egal welche Art von Muscheln Sie kaufen, suchen Sie nach dicht geschlossenen Muscheln (oder solche, die schließen, nachdem Sie auf ihre Muscheln klopfen); Sie sollten sich auch für ihre Größe schwer fühlen. Bewahren Sie die Muscheln lose im Kühlschrank auf (damit sie atmen können). Ich mag Muscheln am selben Tag kaufen und kochen, aber Sie können sie sicher für einen Tag vor dem Kochen behalten.

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  Muscheln in der Saison

  Die meisten Muscheln haben eine Saison und Muscheln sind nicht anders. Glücklicherweise werden in den USA mehrere Arten von Muscheln kultiviert (siehe unten), so dass der eine oder andere Typ das ganze Jahr über Saison hat.

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  Wie man Muscheln dämpft

  Viele gedämpfte Muscheln Rezepte erfordern ganze Flaschen Wein. Die Muscheln werden mehr gekocht als gedämpft und die Brühe wird nie richtig gekocht. Ich benutze eine kleinere Menge Wein, koche ihn, bevor ich die Muscheln dazu gebe, und lasse die von den Muscheln freigesetzte Flüssigkeit eine reiche, geschmackvolle Brühe bilden, die perfekt ist, um mit Brot zu trinken:

  • Rezept für gedämpfte Muscheln mit Knoblauch und Chilies

  Muscheln können auch in Salzwasser gedämpft werden und dann warm oder kalt mit Salsa oder anderen Relishes belegt werden.

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  Beyond Steaming: Mehr Möglichkeiten, Muscheln zu kochen

  Muscheln werden meistens gedämpft. Muscheln können auch gedünstet werden (wie in einer Suppe) oder gedünstet werden und dann zu Nudelgerichten hinzugefügt werden. Muscheln sind mager und können schnell austrocknen, weshalb so oft "nasse" Kochmethoden wie Dämpfen und Kochen verwendet werden. Muscheln können jedoch in der Pfanne geröstet oder gegrillt werden.

  • Muscheln rösten : Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei großer Hitze bis sie sehr heiß ist. Fügen Sie Muscheln hinzu, streuen Sie mit Salz (und Pfeffer, wenn Sie mögen) und kochen Sie, hin und wieder rührend, bis sich die Muscheln öffnen. Verwenden Sie eine Zange, um Muscheln beim Öffnen zu entfernen, um ein Überkochen zu vermeiden.
  • Um Muscheln zu grillen : Erhitzen Sie einen Grill zu heiß. Muscheln auf den Rost legen und kochen, bis sie sich öffnen.

  Finde tolle Möglichkeiten , Muscheln zu kochen .

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  Arten von Muscheln

  Es gibt verschiedene Arten von Muscheln auf Fischmärkten, abhängig von Ihrer Region des Landes und der Saison. Während sie variieren und Größe und Jahreszeit, sie können in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden (obwohl die Nummern pro Portion basierend auf ihrer Größe anpassen).

  • Mittelmeermuscheln haben breite Muscheln und sehr molliges Fleisch. Sie haben Saison während des Sommers und Herbstes.
  • Blaue (aka essbare) Muscheln sind in Jahreszeit Winter und Frühling. Sie sind kleiner als die mediterranen Muscheln, aber für ihren intensiven Geschmack geschätzt.
  • Grünlippmuscheln haben eine grüne Färbung am Rand ihrer Schalen. Sie sind in der Regel sehr groß und werden in Neuseeland großflächig kultiviert.

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  Muschel Ernährung

  Muscheln sind fettarm, reich an Eiweiß, sehr gute Quellen für Vitamin B12, Eisen, Phosphor, Magnesium und gute Quellen für Vitamin C, Folsäure, Kalium und Zink. Kurz gesagt, es gibt viele Gründe, sich einzuschreiben!