Dieses griechische Quinoa- Salat-Rezept wird mit traditionellen mediterranen Zutaten wie Feta-Käse, Kalamata-Oliven und frischen Kräutern zubereitet. Sie können dieses vegetarische Quinoasalat-Rezept leicht vegan machen, indem Sie den Fetakäse weglassen oder einen veganen Käseersatz verwenden.
Wie mit Quinoa kochen ? Ich weiß ich tue! Wenn du Quiona magst, möchtest du vielleicht auch andere Vollkornprodukte wie Kaniwa , Hirse und Teff probieren ! Ganze Körner wie diese sind vielseitig, und wenn Sie sie in großen Mengen kaufen, sind sie ein Schnäppchen! Und natürlich liebe ich es, in großen Mengen einzukaufen ! Wenn du schon Quinoa magst, hier sind ein paar gesunde Vollkornprodukte, die du ausprobieren musst.
Siehe auch: Einfachere Quinoa-Rezepte
Was du brauchen wirst
- 3-4 Tassen Wasser oder
- Gemüsebrühe
- 1 1/2 Tassen
- Quinoa (ungekocht)
- 1/4 Tasse Apfelessig (Sie können jeden Geschmack verwenden, den Sie bevorzugen)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (Saft von einer Zitrone)
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse Kalamata-Oliven (in Scheiben geschnitten, falls gewünscht)
- 1/3 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- 1/3 Tasse frischer Koriander (gehackt)
- 1 rote Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Tasse Kirschtomaten (in zwei Hälften geschnitten)
- Optional: 1/2 Tasse gehackte Artischockenherzen
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Dash Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1/2 Tasse Feta-Käse (zerbröckelt)
Wie man es macht
1. In einem mittelgroßen Kochtopf die Quinoa 15-20 Minuten lang in Gemüsebrühe kochen, bis sie weich ist, gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel den Essig, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl verquirlen.
3. Werfen Sie die Quinoa vorsichtig zusammen mit den restlichen Zutaten, außer Feta. Gießen Sie die Olivenölmischung über die Quinoa.
4. Fügen Sie nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie den Fetakäse vorsichtig ein.
5. Sie können auch zusätzliches Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, wie leicht gedämpfter Brokkoli, Erbsen oder Paprikawürfel.
Nährwerte, pro Portion:
Kalorien: 399; Kalorien von Fett: 163
% Täglicher Wert:
Gesamtfett: 18,1 g 28%
Gesättigtes Fett: 4,7g 23%
Cholesterin: 17 mg 6%
Natrium: 225 mg 9%
Gesamtkohlenhydrate: 46,7 g 16%
Ballaststoffe: 5,6 g 22%
Zucker: 3,0 g
Protein: 12,6 g
Vitamin A 18%, Vitamin C 24%, Calcium 15%, Eisen 20%
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 345 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 17 mg |
| Natrium | 1,076 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 13 g |