Aubergine und gemahlenes Schweinefleisch werden mit Chilipaste und anderen Gewürzen in diesem würzigen Szechuan-Rezept gebraten. Für eine vegetarische Version verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe, lassen Sie das gemahlene Schweinefleisch weg und erhöhen Sie die Aubergine.
Haupt-Chinesisch-Rezepte-Index
Was du brauchen wirst
- 1/4 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- Für die Marinade:
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Prise (weniger als 1/2 Teelöffel) Maisstärke
- Für die Soße:
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel
- dunkle Sojasoße
- 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1 Teelöffel roter Reisessig (oder Rotweinessig oder Balsamico-Essig)
- 1 Teelöffel Kristallzucker (oder nach Geschmack)
- 2 Teelöffel Maisstärke
- Für das Gericht:
- 4 asiatische Auberginen
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren (oder nach Bedarf)
- 1 Esslöffel Bohnensauce (wenn möglich, heiße Bohnensauce)
- 1/2 Teelöffel Chilipaste mit Knoblauch (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Sesamöl
Wie man es macht
Kombinieren Sie das gemahlene Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und Maisstärke. Marinieren Sie das Schweinefleisch für 15 Minuten.
Während das Schweinefleisch mariniert, bereiten Sie die restlichen Bestandteile vor. In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, dunkle und helle Sojasauce , Essig und Zucker vermischen. Schneebesen in der Maisstärke.
Schneiden Sie die Aubergine in 1-Zoll-Quadrate. Den Knoblauch zerkleinern.
Erhitze den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Aubergine hinzu.
Rühren Sie die Aubergine an, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten). Entfernen und abtropfen auf Papiertüchern.
Fügen Sie 2 Esslöffel Öl zum Wok hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Knoblauch-Bohnen-Sauce hinzu. Stir-fry bis aromatisch. Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch hinzu. Braten Sie die Pfanne, bis sie die Farbe wechselt. Verwenden Sie zum Kochen die einzelnen Stäbchen oder einen Holzlöffel.
Schieben Sie das Schweinefleisch bis zu den Seiten des Woks. Fügen Sie die Soße in der Mitte hinzu und bringen Sie zum Kochen, schnell rührend, um sich zu verdicken. Fügen Sie die Auberginenscheiben und die Chilipaste hinzu. Noch ein paar Minuten garen und das Sesamöl unterrühren. Heiß servieren.
Leserwertung: 4+ von 5 Bewertung: Dies war ein tolles Rezept! Ich habe die Aubergine nicht so lange gekocht, wie es empfohlen wurde, was sie schön und fest und nicht so klebrig machte, wie Aubergine sein kann. Auch eine vegetarische Version mit Gemüsebrühe und ohne Schweinefleisch - schmeckte überraschend wie ein gutes Restaurant Gericht. Wirklich eine tolle Sauce! Von Annie
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 193 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 16 mg |
| Natrium | 681 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 12 g |