Diese Sellerie-Pastinaken-Suppe Rezept ist eine gesunde Mischung aus zart aromatisierten, köstlich duftenden Knollensellerie und subtil süß Pastinaken. Das Gemüse wird geröstet, bis es karamellisiert wird, um seine natürliche Güte zu verbessern, und die Mischung wird gemischt, bis sie für eine elegante Präsentation seidig glatt ist. Den Geschmack mit einem Schuss Knoblauch-Pistou zum Garnieren auffüllen.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Selleriewurzel (gewürfelt)
- 3 Tassen Pastinaken (gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 5 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Garnitur: Pistou
Wie man es macht
- Wie man Sellerie Pastinaken Suppe macht:
- Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
- Den Knollensellerie und Pastinaken mit dem Olivenöl vermischen. Das Gemüse in einer Schicht auf ein mit Folie überzogenes Backblech legen. Brate sie im vorgeheizten Ofen für 35 bis 45 Minuten, einmal umrühren, bis sie zart sind und goldbraun geworden sind. Übertragen Sie das karamellisierte Gemüse in einen großen Suppentopf.
- Gemüse, Brühe, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze und koche die Suppe für 15 Minuten.
- Entsorgen Sie das Lorbeerblatt und verarbeiten Sie die Suppe in einem Mixer oder Küchenmaschine, bis es glatt ist.
- Servieren Sie die Suppe heiß, beträufelt mit Pistou als Garnierung.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 115 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 361 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |