Remoulade ist eine Mayonnaise Sauce oder Dressing mit französischer Herkunft. Das Wort kommt von dem französischen Wort - Picard Dialekt - Ramolas , was Meerrettich bedeutet. Es kann mit Meerrettich gemacht werden, obwohl es viele Versionen ohne Meerrettich und eine Vielzahl von Zutaten gibt. New Orleans Remoulade ist in der Regel würziger als die Französisch-Version und es könnte Paprika, gehackte Petersilie, gehackte hartgekochte Eier, Currypulver, Tabasco, Ketchup und andere Add-Ins enthalten. Eine andere schmackhafte Version ähnelt der Tartarsauce mit gehackten Kapern und Cornichons.
Eine klassische französische Version könnte enthalten könnte Sardellenessenz zusammen mit fein gehackten Kräutern. Sie werden Versionen von Remouladensauce in vielen anderen Ländern finden, darunter Dänemark, Deutschland, Island, Norwegen, Schweden, Niederlande und Belgien. Es wird als Dip oder Brotaufstrich mit einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Pommes Frites, gebratenem Fisch, Hot Dogs und Roastbeef-Sandwiches verwendet. In Deutschland finden Sie Remouladensoße in Ihrem Kartoffelsalat.
Diese einfache Version wird mit Petersilie und grünen Zwiebeln zusammen mit der Standard-Mayonnaise und Senf gemacht. Wenn Sie keinen kreolischen Senf finden, verwenden Sie einen guten Vollkornsenf oder einen würzigen braunen Senf.
Remoulade Sauce ist wunderbar mit Fisch, Krustentieren oder Krabbenkuchen. Es ist eine ausgezeichnete Verbreitung für Fisch Tacos und es ist fantastisch auf Austern oder Garnelen po 'Jungs . Die Sauce macht eine leckere Brotaufstrich für ein Brathähnchen-Sandwich und Burger .
Was du brauchen wirst
- 1 EL gehackte frische Petersilienblätter
- 2 Esslöffel fein gehackte grüne Zwiebeln, weiße und grüne Teile
- 2 Esslöffel fein gehackte süße Gurken
- Strich Knoblauchpulver
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel kreolischer Senf
- einige Tropfen Worcestersauce
- weißer oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer Schüssel die gehackte Petersilie, Frühlingszwiebeln, Gurken, Knoblauchpulver, Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Worcestershiresauce und frisch gemahlenen weißen oder schwarzen Pfeffer kombinieren. Gut mischen.
- Bedecken Sie und kühlen Sie für mindestens 1 Stunde für besten Geschmack oder bis vollständig gekühlt.
- Macht etwa 1 Tasse Remouladensoße. Serve es als Brotaufstrich oder Dip mit Krabbenfrikadellen, Fisch, frittierten Meeresfrüchten, Hühnchen, Burger, Sandwiches usw.
Variationen
- Fügen Sie etwa 1/4 Teelöffel gemahlenen Cayennepfeffer oder einen Schuss scharfe Soße für eine würzige Sauce hinzu.
- Etwas süßen Paprika einrühren für zusätzliche Farbe und Geschmack.
- Fügen Sie 1 Esslöffel Meerrettich hinzu.
Substitutionen
- Ersetzen Sie den kreolischen Senf durch einen hochwertigen Vollkornsenf.
- Ersetzen Sie die süßen Gurken mit gehackten Cornichons oder Gurken.
- Ersetzen Sie die grünen Zwiebeln durch fein gehackte Schalotten.
Remoulade Soße Vs. Tartarsauce
Remouladensauce ähnelt im Geschmack der Tartarsauce. Beide sind mit Mayonnaise hergestellt und können viele der gleichen Zutaten enthalten. Louisiana Remoulade Sauce enthält in der Regel Steinboden oder kreolischen Senf.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 138 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 452 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |