Die typisch cremige amerikanische Kartoffelpüree- Beilage erhält mit dem Zusatz von Sauerkraut und sautierten Zwiebeln in diesem holländischen Kartoffelpüree-Rezept eine spritzige Aufwertung. Obwohl es wie eine unwahrscheinliche Kombination erscheint, werden Kartoffeln und Sauerkraut zusammen in ganz Europa serviert, von den Niederlanden über Deutschland bis nach Polen.
Es ist nicht schwer, diese köstliche Kombination zu finden, die auf verschiedene Arten zubereitet wird. Es gibt viele traditionelle Rezepte für Bratkartoffeln und Sauerkraut, Bratkartoffeln und Sauerkraut und sogar Kartoffel- und Sauerkrautkuchen.
Dieses Rezept wurde erstmals in dem treffend benannten Kochbuch "Meat and Potatoes" von dem Ehepaar Maria Luisa Scott und Jack Denton Scott veröffentlicht. Darin werden Kartoffelbrei mit Sahne und Schlagsahne mit Sauerkraut vermischt. Traditionell wird es mit gebräunter Bratwurst serviert, obwohl Sie es neben Ihrem Lieblingsfleischgericht servieren können. Es funktioniert gut mit allem von Hackbraten zu Huhn.
Was du brauchen wirst
- 6 mittelgroße Kartoffeln (etwa 2 Pfund, geschält und halbiert)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 5 Esslöffel Butter (ungesalzen, geteilt)
- 1/2 Tasse Sahne (ungefähr)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 1 (1 Pfund) Dose Sauerkraut (gut dräniert)
- 1 Tasse Wasser
- Optional: Salz (nach Geschmack)
- Optional: schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Wie man es macht
- Bringe in einem großen Kochtopf oder Suppentopf genügend Wasser, um die Kartoffeln zum Kochen zu bringen. Salz in das kochende Wasser geben.
- Die Kartoffelhälften in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen, wieder heizen und gut trocknen lassen, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht verbrannt werden.
- Die Kartoffeln durch einen Ricer und in eine Schüssel geben. Schlagen Sie in 3 Esslöffel Butter und genug der Creme, um die Kartoffeln cremig und flaumig zu machen.
- In einem Topf die restliche Butter schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze weich kochen. Nicht braun.
- Das abgegossene Sauerkraut und Wasser ablöschen. Abdecken und 35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Sauerkraut nicht brennt. Bei Bedarf kleine Mengen Wasser hinzufügen.
- Wenn alles Wasser gekocht ist und das Sauerkraut zart ist, vermischen Sie das Sauerkraut gut mit dem Kartoffelbrei.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und den Kartoffel-Kraut sehr heiß servieren.
Ist ein Ricer erforderlich?
Mit einem Ricer ist eine Möglichkeit, völlig glatt hausgemachte Kartoffelbrei zu garantieren. Ein Ricer funktioniert ähnlich wie eine riesige Knoblauchpresse. Sie pressen gekochte Kartoffelstücke in kleine reisgroße Stücke, die leicht in eine cremige Konsistenz peitschen.
Es ist wahr, dass einige Kartoffelbrei-Kenner es vorziehen, die Klumpen von hausgemachten Kartoffeln zu erleben, die mit Sorgfalt zermahlen wurden. Dieses besondere Rezept gleicht jedoch das Kratzen des Sauerkrauts mit dem weichsten und cremigsten Kartoffelpüree aus.
Wenn Sie keine Ricer haben, pürieren und pürieren Sie die Kartoffeln, bis keine Klumpen mehr übrig sind.
Rezeptquelle: "Fleisch und Kartoffeln: Das wesentliche Kochbuch" durch Maria Luisa Scott und Jack Denton Scott (Galahad Books). Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 291 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 1,153 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 5 g |