Bereiten Sie sich auf die große indische Küche mit Currypulver und Curry vor
Wenn Sie neu in der indischen Küche sind, können Sie das Wort Curry in den Rezepten auftauchen sehen. Was ist Currypulver oder Curry? Ist es ein Muss für jedes indische Essen?
Was ist Currypulver und was ist Curry?
Ein Curry ist eine Art indische Mahlzeit, und Currypulver ist eine Schlüsselzutat in vielen - aber nicht allen - indischen Mahlzeiten. Dies ist jedoch ein Missverständnis, da alle indischen Speisen kein Currypulver enthalten.
Ein Curry ist ein indisches Gericht, das Fleisch und Gemüse enthält und über Reis serviert wird.
Typischerweise enthält es eine Sauce nach indischer Art, die mit starken Gewürzen wie Kurkuma zubereitet wird. Es gibt viele verschiedene Curry-Gerichte oder Currys. Die Gewürzmischungen, die in einem Curry verwendet werden, variieren oft nach religiösen Überzeugungen, kulturellen Normen oder geografischen Regionen. Gewürze können gemahlen oder ganz verwendet werden, oder sie können zu verschiedenen Zeitpunkten während des Kochprozesses gekocht oder roh zugegeben werden.
Das Fleisch in einem Curry kann Schalentiere, Geflügel, Fisch oder Fleisch sein. Das Curry kann auch vegetarisch sein, dh es ist kein Fleisch enthalten. Es liegt an Ihnen, welche Arten von Zutaten Sie verwenden ... Currys können wild variieren und wie Sie es für richtig halten.
Machen Sie Ihr eigenes Currypulver
Currypulver ist eine Mischung aus Gewürzen, die zusammen als Garam Masala bekannt sind. Es wird zu einigen Gerichten zusammen mit anderen Gewürzen hinzugefügt, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu verbessern. Während die verwendeten Grundzutaten identisch sind, hat jeder Haushalt seine eigenen Proportionen, so dass das Endergebnis oft von Haus zu Haus abweicht.
Je besser die Qualität der Zutaten, desto schmackhafter ist das Garam Masala und das daraus resultierende Gericht, in dem es verwendet wird.
Die meisten Inder bevorzugen immer noch ihre eigenen Garam Masala kurz vor dem Kochen vorzubereiten. Wenn du mit indischer Küche beginnst, kannst du dich einschüchtern lassen, aber dieses Rezept und eine gute Kaffeemühle genügen , um dein eigenes Currypulver zu machen.
Die Mischung von Gewürzen enthält in der Regel Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilischoten und Bockshornklee. Andere Gewürze, die in ein Currypulver eingearbeitet werden können, umfassen alles von Ingwer, Zimt, Knoblauch und Nelke bis zu Senfsamen, schwarzem Pfeffer und Fenchelsamen. Der Geschmack von frisch zubereitetem Currypulver oder garam Masala ist nicht zu überbieten. Versuchen Sie, Ihre eigenen Sorten von Currypulvermischungen zu machen.
Es gibt viele Kombinationen, die ein tolles Currypulver und damit auch ein tolles Curry ergeben! Wenn du gerade anfängst, mit indischer Küche zu experimentieren, versuche, ein einfaches Curry herzustellen und es dann zu modifizieren, indem du Gewürze in die nächste Charge hinzufügst oder wegnimmst. Die Geschmäcker können völlig unterschiedlich sein, je nachdem, ob bestimmte Gewürze hinzugefügt oder entfernt werden, so dass Sie eine große Auswahl an Geschmäckern genießen können.