Phyllo oder Filo, Teig hat kein gesättigtes Fett oder Transfett und kein Cholesterin. Phyllo Teig ist leicht, knackig und flockig, und solange Sie Buttergeschmack Kochspray zwischen Schichten statt echte geschmolzene Butter verwenden, ist es eine perfekte fettarme Wahl für die Herstellung von herzhaften oder süßen Kuchen, Torten und Strudel. Der Hauptkritikpunkt am Filoteig ist, dass es schwer zu verwenden ist. Mit etwas Planung ist der Umgang mit Filoteig kein Problem.
Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt
Benötigte Zeit: Mindestens 24 Stunden Auftauzeit plus 10-15 Minuten Vorbereitung
Hier ist wie:
- Tauen Sie die Blätterteigrolle (n) im Kühlschrank laut Packungsanleitung auf. Nicht bei Raumtemperatur auftauen.
- Fülle und andere Zutaten bereit und gebrauchsfertig.
- Rollen Sie die Anzahl der Blätter ab, die Sie für Ihr Rezept benötigen, plus einige zusätzliche. Peel sie zusammen anstatt getrennt.
- Stapeln Sie die Phyllo-Blätter, die Sie verwenden, auf Wachspapier oder Plastikfolie.
- Legen Sie etwas Wachspapier oder Plastikfolie auf die letzte Folie.
- Den Stapel mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Akzeptieren Sie, dass Sie ein oder zwei Blätter werfen müssen, wenn sie reißen oder zerbröckeln.
- Legen Sie die Phyllo-Blätter nach Bedarf frei und decken Sie die restlichen Blätter wieder ab, bis Sie sie verwenden können. Arbeite so schnell du kannst.
- Sprühen Sie mit Butter aromatisiertes Kochspray oder streichen Sie etwas geschmolzenes Gelee zwischen die einzelnen Lagen, während Sie Schichten aufbauen.
Tipps:
- Verwenden Sie Phyllo-Blätter anstelle von Kuchenkrusten, indem Sie sie in einem sternförmigen Muster auffächern und entweder die Seiten beschneiden oder die Ränder für einen Kuchen im Galette-Stil falten.
- Wickeln Sie Ihre Auswahl an Füllungen wie ein Burrito für einen einfachen Strudel.
- Mit einem scharfen Messer, filigrane Blätter in Streifen schneiden und fahnenförmig überfüllen, um Dreiecke zu bilden.
- Teig in Quadrate schneiden. Löffel füllt in die Mitte der Phyllo-Quadrate und sammelt die Ecken, um "Küsse" zu machen.
- Schneiden Sie Diamantformen oder -quadrate, um Napoleon-artige Schichten zu bilden.
Was du brauchst:
- Eine Schachtel mit Phyllo-Teig
- Wachspapier oder Plastikfolie
- Feuchtes Tuch
- Kochspray mit Buttergeschmack
- Torte oder Tortenform, Backblech, Silikonmatte oder Pergament zum Backen.
- Zubereitete Füllungen
- Scharfes Messer und Lineal zum Schneiden von Formen im Teig, je nach Rezept
- Gezacktes Messer zum sauberen Schneiden von Strudeln oder Pasteten