Was du brauchen wirst
- 1/2 Packung (6-7 oz.) Fadennudeln Reisnudeln
- 1 Tasse Öl für
- Frittieren (wie Raps)
- 2 Köpfe Eisberg oder andere "Kopf" Salat
- 2 Hähnchenbrust ohne Knochen (in Streifen oder kleine Stücke geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/4 bis 1/2 Tasse Weißwein (oder weißer Kochwein)
- 1 Teelöffel. Maisstärke gelöst in 2 EL.
- Sojasauce
- 1-2 Tassen Zuckerschoten (in 1-Zoll-Längen gehackt)
- 1 frische Mango, in kleine Würfel geschnitten (siehe Link unten für Anweisungen), oder 1 1/2 Tassen gefrorene Mango, aufgetaut
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- Stir-Fry Sauce:
- 2 EL.
- Fischsauce (erhältlich in hohen Flaschen in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften)
- 1 EL. Essig
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 1/2 EL.
- Austernsauce
- Optional: 1-3 TL.
- Chilisoße (abhängig davon, wie scharf Sie das Gericht mögen)
- Zum Servieren:
- Optional: 1/2 Tasse
- Hoisinsauce als Dip *
- * Erhältlich im asiatischen Teil der meisten Lebensmittelgeschäfte
Wie man es macht
Informationen zum Kaufen, Schneiden und Zubereiten von frischer Mango finden Sie in meinem: Alles über Mangos.
- Um die knusprigen Nudeln zu machen, gieße mindestens 1 Tasse Raps (oder ein anderes raucharmes Öl) in einen Wok oder eine kleine Pfanne. Wärmen Sie das Öl für mindestens 5 Minuten bei mittlerer bis mittlerer Hitze (ich finde # 6 auf dem Zifferblatt ist perfekt).
- Das Öl muss heiß sein, um knusprige Nudeln zu machen. Wenn Sie Blasen sehen, die vom Boden der Pfanne aufsteigen, versuchen Sie, ein paar Nudelstränge einzutauchen. Wenn sie zu brutzeln beginnen und sich ausdehnen, ist das Öl bereit. Wenn nichts passiert, ist dein Öl noch nicht heiß genug.
- Wenn das Öl fertig ist, tropfen Sie eine Handvoll Nudeln auf einmal ein (ich schneide die Nudeln zuerst mit einer Schere in kleine Abschnitte).
- Nudeln sollten fast sofort aufblähen. Zange mit einer Zange drehen, so dass beide Seiten der Nudeln kochen und aufblähen. Nudeln werden beim Kochen sehr weiß und ausdehnend - goldbraun ist auch okay, aber lassen Sie die Nudeln nicht zu lange im Öl liegen, sonst verbrennen sie.
- Lassen Sie Nudeln auf saugfähigem Papier oder einem Geschirrtuch abtropfen, während Sie den Rest des Gerichts zubereiten. Hinweis: Knusprige Nudeln können für ein bis zwei Tage in Plastiktüten aufbewahrt werden - Kinder lieben es, sie zu knabbern oder als Beilage für andere Pfannengerichte.
- Mischen Sie die Maisstärke in einer Tasse mit der Sojasauce bis zur Auflösung. Das Huhn in eine Schüssel geben und diese Mischung darüber gießen. Gut umrühren und beiseite stellen.
- Alle Zutaten mit der Pfanne vermischen und beiseite stellen.
- Löffel 1-2 EL. von dem Öl, das du für die knusprigen Nudeln benutzt hast, in einen Wok oder eine große Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze den Knoblauch kurz anbraten (30 Sekunden), dann das Hähnchen (zusammen mit der Sojasaucenmischung) plus 1/4 Tasse Wein hinzufügen.
- Braten Sie das Huhn 3-5 Minuten lang, bis es gar ist, und fügen Sie mehr Wein hinzu, wenn die Arbeit / Pfanne zu trocken wird.
- Fügen Sie die Pfanne hinzu und den Rest der Zutaten (Erbsen, Mango und roter Pfeffer). Rühren Sie die Pfanne an, bis das Gemüse weich geworden ist (ca. 2 Minuten).
- Die Pfanne von der Hitze entfernen. Probieren Sie es für Salz, Zucker und Gewürze und fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn nicht genug salzig (ich füge normalerweise einen weiteren Esslöffel hinzu.). Fügen Sie auch einen weiteren TL hinzu. Zucker, wenn zu sauer (dies hängt von der Süße Ihrer Mango ab). Fügen Sie mehr Chilisoße hinzu, wenn Sie es würziger wünschen.
- Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, um warm zu halten, bis Sie bereit sind zu essen.
- Bereiten Sie den Salat vor, indem Sie den Kern herausschneiden (das erleichtert das Entfernen der Blätter. Ziehen Sie nun die Blätter vorsichtig auseinander, beginnend mit dem Blattende und nicht mit dem Kernende (ich finde, dass dies normalerweise besser funktioniert).
- Staple die Blätter wieder zusammen auf einer Servierplatte und setze sie auf den Tisch. Die Pfanne in einen abgedeckten Behälter (wie eine Auflaufform) stellen und auf den Tisch stellen. Fügen Sie eine großzügige Schüssel knusprige Nudeln hinzu, plus eine Schüssel Hoisin Soße zum Eintauchen (falls gewünscht).
- Lassen Sie Ihre Familie oder Freunde ihre eigenen Wraps zusammenstellen. Beginnen Sie mit einem Salatblatt. Fügen Sie ein paar Esslöffel hinzu. von der Pfanne, dann mit knusprigen Nudeln. Einpacken und essen! Tauchen Sie Ihre Verpackung in die Hoisin-Sauce, falls gewünscht. Sie können dieses Gericht auch mit extra Chili-Sauce an der Seite servieren. GENIESSEN!