Kleine märchenhafte Auberginen werden in dieser herrlichen Sommerbeilage mit Minze bestreut und mit zerbröseltem Fetakäse belegt . Bauernmärkte oder Lebensmittelgeschäfte sind das Beste, um die Baby-Auberginen zu finden, aber wenn Sie sie nicht finden können, können auch schlanke japanische Auberginen oder sogar vollwertige Auberginen funktionieren, obwohl Sie sowohl die Rezeptmengen als auch das Kochen erhöhen müssen Zeit entsprechend. (Wenn Sie nur größere Auberginen finden, versuchen Sie, das Fleisch vor dem Rösten mit einem Kreuzschraffurmuster zu versehen - sie werden nach dem Kochen leichter zu servieren sein.
Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Nehmen Sie einen Hinweis auf die mediterranen Aromen, die in diesem Gericht präsentiert werden, und servieren Sie die Auberginen als Teil eines Mezze-Aufstrichs. Angebot Gebackene Kichererbsen-Fritters , Oliven, eine Vielzahl von gebratenem Gemüse , wie rote Paprika, Blumenkohl und Zucchini, israelischer Hummus und hausgebackener oder hausgemachter Pita . Follow-up mit gebackenen Lachs mit Kartoffeln und grünen Oliven . Baklava und frisches Obst runden das Essen ab.
Auf dem Weihnachtsmenü: Käse und Olivenöl sind beide traditionelle Lebensmittel für Hanukkah - die erste als eine Anspielung auf die Heldin Jehudit (Judith), die einen wichtigen militärischen Sieg mit Hilfe von Käse, der letztere, für seine zentrale Rolle zu sichern half im Wunder von Chanukka. Gießen Sie einige Cocktails, braten Sie Ihr liebstes Latke-Rezept auf - die Potato Latkes mit Ras el Hanout passen besonders gut zu den Auberginen - und fügen Sie sie zu dem Mezze-Brotaufstrich oben für eine einfache Urlaubsparty hinzu. Gebackene Olivenöl Doughnuts würden ein perfektes, frittierfreies Ende machen.
Während Shavuot spielt Käse eine Hauptrolle auf der Speisekarte. Bieten Sie einen vom Bauernmarkt inspirierten Aufstrich an und servieren Sie die Auberginen mit einem Heirloom Tomatensalat mit Ziegenkäse und Rucola , diesem herzhaften Gersten- und gerösteten Gemüsesalat und dem vom Kochbuchautor Ronnie Fein gerösteten Lachs mit Pistazienkruste . Beenden Sie das Essen mit einem Lieblings-Käsekuchen-Rezept .
Was du brauchen wirst
- 1 Pint (etwa 8 Unzen) Märchen Auberginen, getrimmt und in der Länge halbiert
- Prise Meer oder koscheres Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 EL gehackte Minze Minze
- 1,5 Unzen Schafe oder Kuhmilch Feta-Käse, zerbröckelt
- Prise Za'atar
Wie man es macht
- Den Ofen auf 425 ° F vorheizen. Die Auberginen mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen, die groß genug ist, um sie in einer einzigen Schicht zu halten.
- Die Auberginenhälften mit einer Prise Salz bestreuen. Mit der Hälfte des Olivenöls gleichmäßig beträufeln. Mit der gehackten Minze und dem Fetakäse gleichmäßig bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Die Auberginen im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten rösten oder bis die Aubergine zart ist und der Feta goldbraun ist. Warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 102 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 9 mg |
| Natrium | 173 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |