Chinesisches Gemüse kann im Vergleich zu westlichem Gemüse sehr unterschiedlich sein. Unterschiede können Geschmack, Textur oder Aussehen sein. Ein Beispiel ist chinesischer Sellerie, der fein ist, lang und mit einem stärkeren Geschmack verglichen mit Westsellerie.
Dieser Artikel enthält viele Links, die Ihnen einige Ideen geben, wie Sie chinesisches Gemüse zubereiten und kochen oder wie Sie Ihr Gemüse aus der Region im chinesischen Stil zubereiten können.
Sie können auch den Artikel " Chinesisches Kochen - Inhaltsstoffsubstitutionen " lesen, wenn Sie einige der Rezepte in diesem Artikel ausprobieren möchten, aber Sie Schwierigkeiten haben, einige der Zutaten zu ergattern .
Alle Rezepte hier sollten schnell und einfach sein, selbst wenn Sie neu in der chinesischen Küche sind, keine Panik oder nervös fühlen.
Köstliche und erfrischende taiwanesische Kimchi Rezepte
Dieses Rezept verwendet asiatische Aromen, um ein Standard-Krautsalat-Rezept zu beleben. Um den asiatischen Einfluss zu fördern, versuchen Sie, den Rotkohl durch Napa-Kohl zu ersetzen.
Frischer Spargel wird zart und doch knusprig, mit einer würzigen Austernsauce in dieser Spargelpfanne. Der Spargel wird mit Champignons und roten Paprikaschoten gepaart - das Rezept verwendet ungefähr 4 Tassen Gemüse und ist so konzipiert, dass es ein wenig extra Sauce zu dem Reis gibt.
Dieses bittere Melonenrezept schmeckt ein bisschen süß und sauer. Es ist ein tolles Rezept für Leute, die zum ersten Mal bittere Melonen probieren.
Ein gesundes Gemüse-Rezept, das blanchierten Brokkoli mit köstlicher Austernsauce mischt. Sie können auch langstieligen Brokkoli statt normalen Brokkoli verwenden.
Sie können auch geschnittenen geräucherten Speck oder geräucherten Speck Lardon anstelle von chinesischer Wurst verwenden.
Kandierte Süßkartoffeln
Reisessig und chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver verleihen diesem kandierten Süßkartoffelrezept einen zusätzlichen Kick. Dieses Rezept dient 2 zu 3 und kann leicht verdoppelt werden, um mehr Menschen zu dienen.
Dieses beliebte Szechuan- Gericht ist bei vielen chinesischen Restaurant Buffets ein Grundnahrungsmittel. Anstelle von Chilipaste können Sie, falls gewünscht, 4-6 kleine getrocknete rote Chilis hinzufügen. Für 4 Personen.
Chinesische "Seetang" - Deep Fried Bok Choy
Der Seetang in diesem Rezept ist eigentlich Bok Choy, der frittiert wurde, bis er knusprig wird. Dies ist ein Rezept, bei dem Sie das Frittieröl wahrscheinlich nicht für ein anderes Gericht verwenden möchten - das Bok Choy macht es zu einer grünlichen Farbe.
Sie können auch Kale anstelle von Bok Choy verwenden.
Dies ist ein klassisches Rezept für Hähnchen Chop Suey.
Obwohl Chop Suey, wie wir wissen, eine amerikanisch-chinesische Kreation ist, und kein authentisches chinesisches Gericht, könnte es durch das gebratene Gemüse inspiriert worden sein, das chinesische Bauern nach einem langen Arbeitstag auf den Feldern gegessen haben. Schweinekotelett Suey ist hauptsächlich ein Gemüsegericht; Das Fleisch wird für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.
Dieses Familienrezept für Chop Suey bietet Schweinefleisch, Wachteleier und Gemüse mit Sojasauce, Austernsauce und Gewürzen.
Dies ist ein schnelles und einfaches Spargelrezept. Es wird kalt serviert, also ist es auch ein perfektes Sommergericht.
Creme Mais Suppe
Hergestellt mit Hühnerbrühe, ist dies eine "dünne" Suppe, entworfen, um den Platz eines Getränks am Esstisch zu ersetzen. Sie können es verdicken, indem Sie zwei leicht geschlagene Eier oder zwei Eiweiß vor dem Servieren hinzufügen.
Sahne-Mais-Suppe mit Krabbenfleisch
Traditionell wird diese wärmende kantonesische Suppe wie "Chicken Velvet" zubereitet, indem Fleisch oder Meeresfrüchte in kleine Stücke geschnitten und mit Eiweiß, Flüssigkeit und Maisstärke vermischt werden. Dieses Rezept für Cream Corn Soup ist viel einfacher - die Mischung aus Maisstärke und Wasser wird als Verdickungsmittel verwendet, und das Eiweiß wird vor dem Servieren in die heiße Brühe gestreamt, genau wie in Egg Drop Soup .
Weißer Pfeffer, grüne Zwiebeln und asiatisches Sesamöl verleihen der Brühe einen zusätzlichen Geschmack.
Einfache chinesische grüne Bohnen
Traditionell werden chinesische grüne Bohnenrezepte mit asiatischen langen Bohnen gemacht - dunkelgrüne Bohnen, die bis zu drei Fuß lang werden können. Aber Sie können dieses Gericht mit anderen Arten von grünen Bohnen, einschließlich Haricot Verts und Stangenbohnen machen.
Traditionell wird chinesischer Gurkensalat durch Erhitzen von Gurken in einer würzigen Mischung aus Sesamöl, Chilischoten und Szechuan-Pfefferkörnern hergestellt. In diesem schnellen und einfachen Rezept für Gurkensalat werden Gurken in einem Rotweinessigdressing geworfen, das mit gehacktem Ingwer und Chiliflocken gespickt wird.
Hinweis: Wenn Sie den Sesamgeschmack etwas zu stark finden, reduzieren Sie ihn auf 1 Teelöffel.
Knoblauch Brokkoli Stir-braten
Ein robustes Gemüse mit vielen ernährungsphysiologischen Vorteilen, Brokkoli absorbiert leicht die asiatischen Aromen in dieser einfachen Pfanne mit frischem Knoblauch und Austernsauce. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist es, sicherzustellen, dass der Brokkoli vor dem Braten gut durchgebrannt und schnell gerührt wird, damit der Knoblauch nicht brennt.
Dieses einfache Rezept für glasierte Karotten ist eine schöne Beilage für ein Familienessen oder einen Urlaub. Für 4 Personen.
Okra-Homa Rühren Sie die Pfanne an
Ein süß schmeckendes Okra-Braten-Rezept.
Eingelegte Karotten
Fühlen Sie sich frei, die Hitze in diesem einfachen Beizrezept zu erhöhen, indem Sie 2 oder 3 heiße rote Chilischoten hinzufügen.
Schweinefleisch-Gefüllte Mo Qua (Fuzzy Melon)
Fuzzy oder haarige Melone (auch genannt Mo Qua) sieht wie eine Zucchini aus, die mit Baby fuzz bedeckt wird. Sie werden es auf asiatischen Märkten finden, aber Autor Stephen Wong stellt fest, dass Gurken im Notfall ersetzt werden können.
Schweinefleisch mit Bittermelone
Köstliches Schweinefleisch und bittere Melone Rühren-braten Rezept. Bitter Melone ist ein Gemüse mit stark kalkhaltigen Rezept. Bitter Melone ist ein bisschen ein erworbener Geschmack - Vorkochen macht es weniger überwältigend.
Shanghai Gemüse Reis
Alles wird in dieser Version von Shanghai Gemüsereis, einem ostchinesischen Gericht, in einem Topf gekocht. Dämpfen von Würsten auf Reis ist eine übliche chinesische Kochtechnik, die dem Reis einen zusätzlichen Geschmack verleiht.
Zerrissene Stir-Fry Kartoffeln
In diesem würzigen Szechuan-Gericht werden Kartoffeln gekocht und angebraten. Wenn Szechuan-Pfefferkörner nicht verfügbar sind, versuchen Sie es mit ein wenig Chilipaste (erhältlich auf den asiatischen Märkten und in der ethnischen Abteilung vieler Lebensmittelgeschäfte). Abwechselnd die Kartoffeln am Ende des Kochvorgangs mit roten Paprikaflocken bestreuen.
Einfache Schneeerbsen Rühren-braten
Stir-braating snow peas bringt ihren süßen Geschmack hervor.
Einfaches und köstliches würziges in Essig eingelegtes Gurkenrezept der chinesischen Art.
Auberginen und gemahlenes Schweinefleisch werden mit Chilipaste und anderen Gewürzen in diesem würzigen Szechuan-Rezept gebraten. Für eine vegetarische Version verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe, lassen Sie das gemahlene Schweinefleisch weg und erhöhen Sie die Aubergine.
Gedämpfte Aubergine
Der Hauptbestandteil des Dressings ist roter Reisessig , der auf asiatischen Märkten erhältlich ist. Dieses gedämpfte Auberginenrezept serviert 4 bis 6
Für beste Ergebnisse, waschen Sie die Bohnensprossen vor der Zeit, so dass sie eine Chance haben, gründlich zu entwässern.
Angebratener Brokkoli, Hong Kong-Art
Ein robustes Gemüse mit vielen ernährungsphysiologischen Vorteilen, Brokkoli absorbiert leicht die asiatischen Aromen in dieser einfachen Pfanne mit frischem Knoblauch und Austernsauce. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist es, sicherzustellen, dass der Brokkoli vor dem Braten gut durchgebrannt und schnell gerührt wird, damit der Knoblauch nicht brennt.
Gebratener chinesischer Brokkoli (Gai Lan)
Austernsauce ergänzt den leicht bittersüßen Geschmack von chinesischem Brokkoli (Gai Lan). Blanchieren macht chinesischen Brokkoli zu einem schönen Jadegrün, aber Sie können normalen Brokkoli oder langen Stiel-Brokkoli verwenden, wenn es nicht verfügbar ist.
Stir Fry Chinesischer Sellerie
Chinesischer Sellerie hat einen sehr starken Geschmack als europäischer Sellerie. Die Stiele von chinesischem Sellerie sind dünner als europäische Sellerie und sind in der Regel in der Mitte hohl. Bevor Sie chinesischen Sellerie kochen, empfehle ich Ihnen, die Selleriestiele vorsichtig zu zerdrücken, was zu einer besseren Textur und mehr Geschmack führt.
In der Regel essen die Chinesen kein rohes Gemüse, und Salat ist keine Ausnahme. Dies ist eine großartige Beilage zum chinesischen Neujahr, da Salat als ein "glückliches" Essen gilt.
Stir-Fried Pilze und Bambussprossen
Köstliche und einfache Pfannengerichte mit Pilzen und Bambussprossen.
Baby Bok Choy hat einen süßeren Geschmack als erwachsene Sorten. Für einen leichteren Geschmack können Sie den Baby Bok Choy in Olivenöl anbraten. An Stelle von Wasser kann eine kochsalzarme Hühnerbrühe verwendet werden.
Diese einfache Spinat-Pfanne passt gut zu Steak.
Gefüllte Paprika mit Schweinefleisch
Das Rezept verlangt, die Paprikaschoten in zwei Hälften zu schneiden, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch ganz lassen und mit etwa 3/4 Tasse Schweinefleischmischung füllen (zuerst die Paprikaschoten blanchieren, wie im Rezept gefordert)
Süß-Sauer-Kohl
Napa Kohl hat einen süßen Geschmack und ist mit Vitaminen und Mineralstoffen geladen. Traditionell wird dieses würzige Krautgericht kalt serviert, mit der Soßenmischung erhitzt und kurz vor dem Servieren über das Gemüse und den Ingwer gegossen. Hier wird es zu einer leichten Pfanne. Das scharfe Chili-Öl ist optional.
Dieses schnelle und einfache süß-saure Rezept verwendet gefrorenes orientalisches Gemüse und eine süß-saure Soße aus Ananassaft, braunem Zucker und Reisessig.
Diese Bohnen sind "trocken gebraten", eine Szechuan-Kochtechnik, die sie besonders zart macht. Das Rezept fordert chinesische Longbeans , aber Sie können Haricots verts , grüne Bohnen oder Stangenbohnen verwenden. Das Rezept verlangt normalerweise nach Chilischoten, aber ich habe Chilipaste benutzt - fühlen Sie sich frei, getrocknete rote Chilis zu ersetzen, wenn Sie das wünschen.
Einfach gekochter Reis und gebratene Bok Choy schmecken gut alleine, aber die Paarung bringt noch etwas hinzu. In diesem Rezept für Gemüsereis bedeutet das Hinzufügen von gebratenem Gemüse zu dampfendem Reis, dass der Reis gut mit seinem Geschmack durchtränkt ist. Es gibt zahlreiche Variationen dieses ostchinesischen Gerichtes - zum Beispiel können Sie auf die Pilze verzichten und gedünstete chinesische Würstchen hinzufügen oder den Bok Choy durch Chinakohl ersetzen. Es ist eine sehr nahrhafte Beilage, die gut zu gekochtem Huhn, Rindfleisch oder Meeresfrüchten passt, egal ob Sie eine komplette chinesische Mahlzeit zubereiten.
Vegetarische Kohlrouladen
Dieses Rezept verlangt nach vegetarischer Austernsoße, die mit Pilzen anstelle von Austern aromatisiert wird. Es ist in asiatischen Märkten erhältlich.
Wasser Kastanien Vorspeise (mit Speck)
Dieses einfach zu machende Partygericht schmeckt am besten mit frischen Wasserkastanien. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die 1/2 Scheibe Speck um die Wasserkastanie herum zu wickeln, versuchen Sie, sie wieder in der Länge zu halbieren.
Eine köstliche und erfrischende Art, Zucchini in diesem chinesisch beeinflussten Rezept zuzubereiten.