Gerösteter Blumenkohl und Quinoa Salat

Geröstete Mandeln geben diesem einfachen, leckeren Quinoa-Blumenkohl-Salat einen extra Geschmack und einen angenehmen Crunch. Es gibt ein paar Schritte zur Vorbereitung, aber es ist wirklich ziemlich einfach zusammen zu stellen. Servieren Sie diesen leckeren Salat warm oder gekühlt.

Was du brauchen wirst

• 1 großer Blumenkohlkopf
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Strich Knoblauch Salz
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Tasse gekochte Quinoa
• 1 Tasse gefrorene Erbsen, nur bis zum Anbraten gekocht
• 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse geschnitten blanchierten Mandeln
• 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 375 ° F.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Eine große umrandete Backform mit Folie auslegen und den Blumenkohl mit dem 1/2 Teelöffel koscherem Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Knoblauchpulver und Olivenöl vermischen. Auf der vorbereiteten Backform ausbreiten und ca. 15 bis 20 Minuten braten, bis sie zart und leicht gebräunt ist.
3. Stellen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie die Mandeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Von der Hitze nehmen.

1. Den gerösteten Blumenkohl mit den gekochten Quinoa und Erbsen, den gerösteten Mandeln, den geschnittenen grünen Zwiebeln und 2 Esslöffeln Zitronensaft vermischen. Geschmack und Justierung der Gewürze. Fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzu.
2. Auf Salat-, Erbsen- oder Spinatblättern warm oder gekühlt servieren.

Für 4 Personen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	332
Gesamtfett	21 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	14 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	436 mg
Kohlenhydrate	29 g
Ballaststoffe	9 g
Eiweiß	11 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)