Erleben Sie das Yin und Yang der chinesischen Küche in diesem süß-sauren Garnelen Rezept von Feng Shui Berater Leslie Jacobson.
Mittlere Garnelen werden in diesem Gericht, das mit Ananas, roten Paprikaschoten, Sellerie, Karotten und Zwiebeln gefüllt ist, gut zurechtkommen.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Pfund mittelgroße Garnelen (geschält und entblättert)
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Maisstärke
- Für die Soße:
- 2 1/2 Esslöffel Maisstärke
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 4 Esslöffel Reisweinessig
- 4 Esslöffel dunkelbrauner Zucker (verpackt)
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Für das Gemüse:
- 1 (20 Unzen) Dose Ananas Brocken (im Saft)
- 1 Stangensellerie (diagonal sehr dünn geschnitten)
- 1 Karotte (diagonal sehr dünn geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (
- Julienne Schnitt )
- 1 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
Wie man es macht
Mariniere die Shrimps
- In einer mittelgroßen Schüssel 1 Teelöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Maisstärke vermischen.
- Fügen Sie Garnelen hinzu, stellen Sie sicher, dass alle Seiten beschichtet sind und marinieren Sie im Kühlschrank für ungefähr 20 Minuten.
Mach die Soße
- In einer kleinen Schüssel oder einem großen Messbecher, mischen Sie 2 1/2 EL Maisstärke, 1/3 Tasse Sojasauce (fügen Sie Sojasauce langsam und rühren, um Klumpen zu vermeiden), Reisweinessig, dunkelbraunen Zucker, gemahlener Ingwer, Knoblauchpulver, und der Saft aus den Ananasstücken (die Ananasstücke für später im Rezept aufbewahren)
- Sauce beiseite stellen.
Stir Fry die Schüssel
- Wok oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Garnele zusammen mit der Marinade in die Pfanne und rühren Sie die Pfanne bis sie gar ist (die Garnele beginnt sich zu rollen und rosa zu werden). Entfernen Sie Garnelen in Schüssel oder Teller.
- Fügen Sie mehr Öl zu Wok oder Pfanne, wenn nötig, und Rühren Sie Sellerie und Karotte, um zu erweichen und dann entfernen Sie das Gemüse in eine Schüssel (nicht die mit der Garnele).
- Fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn nötig und fügen Sie Zwiebel hinzu und rühren Sie kurz, um zu erweichen. Karotten und Sellerie zusammen mit Paprika zurückgeben und 1 bis 2 Minuten braten. Fügen Sie Ananasstücke hinzu und bringen Sie die Garnele in die Pfanne zurück. Rühren Sie für ein paar Sekunden braten.
- Soße erneut umrühren und in Wok oder Pfanne geben. Alles im Wok oder in der Pfanne umrühren und aufkochen, damit sich die Masse verdicken kann.
- Sofort vom Herd nehmen und mit chinesischem Reis oder knusprigen Nudeln servieren.
Das Yin und Yang dieses Gerichtes
Süß-saure Gerichte sind eine wunderbar leckere Art, das Yin und Yang der chinesischen Küche zu erleben.
- In diesem Rezept wird eine Vielzahl von Farben im Gemüse verwendet, um das Gleichgewicht der Elemente zu erhöhen.
- Außerdem ist es in der chinesischen Küche üblich, dass die meisten Zutaten die gleiche Form haben. Dies geschieht, damit die Zutaten gleichmäßig zusammen kochen, die Zutaten sich gegenseitig ausgleichen und weil es hübsch aussieht.
- Wenn Sie sich entscheiden, Sellerie und Karotte nicht zu verwenden, können Sie alle Gemüse in Stücke schneiden, um die Ananas und die Garnelenformen zusammenzubringen. Stücke von Sellerie und Karotte würden das Gericht überwältigen und zu lange dauern, um zu kochen, deshalb werden sie geschnitten.
Quelle: Feng Shui Berater Leslie Jacobson. Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 291 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 151 mg |
| Natrium | 1,777 mg |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 22 g |