Fleischbällchen sind nicht nur Italiener! Die Spanier haben auch eine große Auswahl an Fleischbällchen. Allen gemeinsam ist, dass sie eine wunderbare Soße haben, wie diese.
Frische Minze ist ein wundervolles Geschmackskomplement zu Lamm. Diese einfachen Lammfleischbällchen werden nur mit Semmelbröseln und Ei zubereitet und mit fein gehackten Minzblättern aromatisiert. Die Fleischbällchen werden dann in Olivenöl gebraten. Als nächstes wird eine Tomatensoße mit Zwiebeln, Knoblauch, Wein und Rinderbrühe zubereitet, um die Sauce würzig und reich zu machen. Fleischbällchen werden in der Soße gekocht und mit Baguettescheiben warm serviert, um die Tomatensoße zu genießen.
Was du brauchen wirst
- Für die Fleischbällchen:
- 1 Pfund mageren Boden Lamm (oder 1/2 Pfund Boden Lamm und 1/2 Pfund Hackfleisch)
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse Paniermehl (einfach, nicht gewürzt)
- 2 EL. Minze (nur Blätter)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/2 Tasse
- Olivenöl (Jungfrau, zum Braten)
- Für die Soße:
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 bis 2 groß
- Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 1 Tasse Tomatensauce
Wie man es macht
- Minze von den Stielen entfernen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken und beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel das gemahlene Lamm (oder Lamm und Rindfleisch) mit dem Ei, den Semmelbröseln und der gehackten Minze vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen formen Sie die Lammmischung zu etwa 2,5 cm großen Kugeln.
- Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Öl sollte 1/4 bis 1/2-Zoll in der Tiefe sein. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und braten Sie, drehen Sie sich um, um auf beiden Seiten zu kochen. Dies dauert 8-10 Minuten Entfernen Sie Frikadellen aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Papiertuch abtropfen.
- Mit der gleichen Bratpfanne, in der die Frikadellen gebraten wurden, überschüssiges Öl abgießen und einige Esslöffel im Topfboden zurücklassen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch der Pfanne hinzu und kochen Sie über mäßige Hitze, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ungefähr 8 Minuten. Fügen Sie die Wein- und Rinderbrühe hinzu. Gib die Fleischbällchen wieder in die Pfanne. Die Tomatensauce hineingießen. Stellen Sie Salz nach Geschmack ein. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Entfernen Sie die Pfanne von Hitze und lassen Sie die Fleischbällchen vor dem Servieren für 5 Minuten sitzen. Mit Baguettescheiben warm servieren.
Alternatives Rezept: 2 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter anstelle der Minze ersetzen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 775 |
| Gesamtfett | 55 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 31 g |
| Cholesterin | 332 mg |
| Natrium | 403 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 40 g |