Keine Ziegen wurden bei der Herstellung dieses Käses berauscht
Was gibt es nicht zu lieben, wenn zwei Ihrer Lieblingssachen, Wein und Käse, zu einem köstlichen Bissen kombiniert werden? Drunken Goat Cheese (Murcia Al Vino) ist ein mengenfreundlicher, immer beliebter Ziegenkäse aus Spanien, wo man ihn vielleicht Queso de Cabra al Vino nennen kann . Die violette Rinde entsteht durch das Eintauchen in Rotwein, was dem Käse einen leicht fruchtigen Geschmack verleiht. Der Geschmack ist auch scharf und würzig, aber in einem sehr sanften, "Ich möchte, dass jeder mich mag".
Für diejenigen, die Ziegenkäse nicht mögen, ist Drunken Goat sehr un-Ziegen.
Herstellung von betrunkenen Ziegenkäse
Drunken Goat wird aus der pasteurisierten Milch von lokalen Murciana-Ziegen in der Stadt Jumilla in Murcia, einer Region im Südosten Spaniens, hergestellt. Drunken Goat Wheels werden zwei bis drei Tage lang in rotem Doble Pasta (Doppelpaste) getränkt. Dies ist ein reicher Wein aus der Monastrell-Traube, die zweimal fermentiert wird. Nach dem Einweichen wird es für zweieinhalb Monate gealtert. Dies ergibt eine halbweiche, cremige Textur.
Serving Drunken Goat
Drunken Goat ist perfekt für jede Party oder für Ihren eigenen Nachmittagssnack. Es macht Spaß, Drunken Goat mit anderen spanischen Spezialitäten wie spanischer Chorizo , Marcona Mandeln und Oliven zu servieren. Es passt auch gut zu Desserts, da es eine süße Cremigkeit und das Traubenaroma aus dem Weinbad hat.
Solltest du die Rinde auf Drunken Goat essen? Ob du eine Käseschwarte isst oder nicht, liegt ganz bei dir , aber die Rinde auf Drunken Goat ist essbar und hat normalerweise einen sehr milden Geschmack und eine weiche, dünne Textur.
Fruchtige Rotweine (vor allem aus Spanien) passen gut zu Drunken Goat. Aber viele Leute finden es auch angenehm, mit Cocktails zu haben.
Kochen mit betrunkenem Ziegenkäse
Trunkener Ziegenkäse schmilzt gut und kann auch in Rezepten verwendet werden. Fügen Sie es zu heißen oder kalten Sandwiches, Pizza oder Salat hinzu. Es ist eine großartige Ergänzung zu einem Salat aus geschnittenen Erbstück Tomaten und Grüns.
Aber ich mag Ziegenkäse nicht
Ziegenkäse kann eine Liebe sein oder es hassen. Manche finden den säuerlichen, säuerlichen Geschmack von Ziegenkäse unattraktiv. Andere lieben es. Aber alles Ziegenkäse ist nicht derselbe.
Wenn Sie sich nicht für frischen Ziegenkäse interessieren, probieren Sie alten Ziegenkäse. Selbst diejenigen, die nur wenige Monate alt sind (wie Drunken Goat), verlieren den sauren Biss, den die Menschen mit Ziegenkäse verbinden. Wenn Sie das nächste Mal in einem Käseladen sind, fragen Sie nach Midnight Moon (im Gouda-Stil), Chevre Noir (Ziegen-Cheddar) oder Garrotxa (süß-nussig).
Andere Arten von spanischem Käse
Drunken Goat Cheese ist ein sehr beliebter spanischer Käse in den USA, ganz oben mit einem anderen beliebten Favoriten aus Spanien, Manchego. Aber diese beiden Käsesorten sind weit von dem einzigen spanischen Käse entfernt, den man sich ansehen sollte.
Wenn Sie das nächste Mal im Käsegeschäft sind, fragen Sie nach Garrotxa, Ibores, Majorero, Idiazabel, Tetilla und Mahon . All diese spanischen Käsesorten haben einzigartige Aromen und Texturen, die es wert sind, auf der Suche zu sein. Jeder von ihnen ist ziemlich leicht in den Käsegeschäften in den Vereinigten Staaten zu finden.