Tofu ist ein extrem populäres Essen in fast ganz Asien. Tofu wurde zuerst in China vor über 2000 Jahren verwendet und Experten glauben, dass seine Produktion irgendwann während der Han-Dynastie (206-220 v. Chr.) Begann. Von China aus wurde Tofu in Korea eingeführt und erreichte Japan um das 8. Jahrhundert nach Christus
Nach einer chinesischen Legende wurde Tofu erfunden, als ein Koch sich entschloss, mit einer Charge gekochter Sojabohnen mit der Verbindung Nagari zu experimentieren.
Er machte Tofu (Tofu) und Nagari wird heute häufig für die Herstellung von Tofu verwendet.
Abgesehen von dieser Geschichte über den Ursprung von Tofu, gibt es auch so viele verschiedene Arten von Geschichten darüber, wie Tofu erfunden wurde. Ein Beispiel und ein Lieblingsstück handelt von einem Mann, der seine Eltern sehr liebte, aber sie waren alt geworden und hatten die Funktion ihrer Zähne verloren. Sie konnten nur wirklich weiches Essen essen, also beschloss der Mann, Sojabohnen für seine Eltern zu kochen. Weil die Zähne seiner Eltern nutzlos waren, mischte er die Sojabohnen und machte sie wie eine Suppe.
Seine Eltern probierten ein bisschen Sojabohnensuppe und spuckten es aus, weil zu viele Sojabohnenkrümel in der Suppe waren. Es schmeckte nicht sehr gut, also reichte er die Sojabohnensuppe durch einige Musselinquadrate. Seine Eltern mochten immer noch keine Suppe, weil sie dachten, es sei geschmacklos.
Also fügte er etwas Salz in die Sojabohnensuppe und erhitzte es wieder. Weil die Suppe zu heiß war, ließ er sie abkühlen und nachdem sie abgekühlt war, stellte er fest, dass sie "geleeartig" geworden war.
Er war sehr neugierig, also hatte er einen Geschmack und war völlig überrascht von dem Geschmack und der Textur. Er servierte den Eltern etwas von diesem "Sojabohnen-Gelee", sie liebten es und so wurde Tofu erfunden.
Dies ist die Geschichte, die mir erzählt wurde, als ich ein kleines Mädchen war. Ich habe keine Ahnung, ob die Geschichte stimmt, aber es ist sehr interessant.
Im Westen gibt es eine Menge Stigma gegen Tofu. Viele Leute wissen nicht, wie man Tofu richtig kocht und tatsächlich hatte mein Mann wenig Erfahrung mit Tofu, bevor er ihn traf. Seine Eltern fanden Tofu eklig, aber der richtige Tofu, der richtig zubereitet wurde, kann absolut köstlich sein.
Tofu enthält kaum Kalorien, so dass viele Frauen im Osten gerne viel Tofu essen, um Gewicht zu verlieren. Tofu enthält auch einen hohen Proteingehalt und ist reich an Eisen und Magnesium.
Es gibt auch viele verschiedene Tofu-Produkte, darunter Douhua (豆花), eines meiner Lieblingsdesserts in der chinesischen Küche. Es gibt auch weichen oder seidenen Tofu, der normalerweise für Suppen und Salate verwendet wird. Fester Tofu ist ideal zum Braten und Frittieren. Andere Arten von Tofu sind extra fester Tofu, fermentierter Tofu, stinkender Tofu, getrockneter Tofu, gefrorener Tofu, Tofu-Puff und Tofu-Haut. Ich bin sicher, es gibt viele andere Arten von Tofu-Produkten, aber diese sind diejenigen, die wir hauptsächlich im Osten verwenden.
Wenn Sie daran interessiert sind, verschiedene Arten von Tofu zu lernen, können Sie sich den Artikel " Verschiedene Arten von Tofu und deren Verwendung " anschauen .
Der Herstellungsprozess von Tofu hat viel mit der Herstellung von Käse zu tun.
Ein Gerinnungsmittel wird verwendet, um Sojamilch zu gerinnen, und der Quark wird dann zu einem festen Block gepresst. Es werden verschiedene Arten von Koagulationsmitteln verwendet, von den oben genannten Nagari zu Calciumsulfat.
Um mehr über Tofu-Arten und das Kochen mit Tofu zu erfahren, werfen Sie bitte einen Blick auf einen Artikel unseres ehemaligen chinesischen Lebensmittelexperten " Terrific Tofu ".
Herausgegeben von Liv Wan