Dieses Rezept für Lazy Man's Cholent wird in einem Slow Cooker hergestellt und stammt aus Leah Schapiras " Fresh & Easy Koscher Cooking " (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira sagt: "... Ich habe dieses Rezept von meinem Onkel erhalten und ich konnte nicht darüber hinwegkommen, dass dies der faulste Cholent aller Zeiten sein muss. Kann es sein, dass du nicht einmal die Kartoffeln schälst ...?"
Für diejenigen, die nicht wissen, ist Cholent ein traditionelles jüdisches Sabbat Gericht . Weil jüdische religiöse Gesetze das Kochen am Sabbat verbieten, ist Cholent eine Mahlzeit, die über Nacht in einem langsamen Ofen, einem langsamen Kocher oder über Nacht auf einer heißen Platte gekocht und am Sabbattag gegessen werden kann. In den Schtetls und Dörfern Osteuropas brachten Frauen am Freitag vor dem Sabbat ihre Tontöpfe mit Cholent zu einem Gemeinschaftsbäcker, wo sie über Nacht kochten. Viele Male wurde ein Nichtjude geschickt, um den Cholet der Familie abzuholen, weil am Sabbattag keine Arbeit (einschließlich des Gehens, um den Cholent abzuholen) getan werden sollte.
Laut The Cholent Pot, "Historiker sind unklar, wann es tatsächlich erfunden wurde, aber einige sagen, dass Moses vom Sinai mit den Tabletten in der einen Hand und einer Schüssel Cholent in der anderen kam."
Der Choler eines Mannes ist nicht unbedingt der Choler eines anderen Mannes. Variationen gibt es im Überfluss, aber Grundzutaten umfassen typischerweise Rindfleisch, Bohnen, Kartoffeln, Gerste und Gewürze. Optionale Zutaten können Truthahn, Süßkartoffeln, Salami, Ketchup, scharfe Soße, Paprika, Kartoffel-Kugel, Kishke, Kaffee, Cola und sogar Bier sein.
Wenn es eine Konstante bei der Herstellung von Cholen gibt, ist es die niedrige und langsame Regel. Also fange an, diese 24 Stunden (oder mehr) vorzubereiten, bevor du es isst. Aber tränken Sie die Bohnen über Nacht vor dem Zusammensetzen der Zutaten in den Slow Cooker.
Hier sind weitere Rezepte von "Fresh & Easy Koscher Cooking":
Was du brauchen wirst
- 4 große Kartoffeln (Haut an, halbiert)
- 3 große Zwiebeln (halbiert)
- 1 Tasse Gerste
- 8 Knoblauchzehen (geschält und ganz belassen)
- 5 bis 6 Esslöffel Zwiebelsuppe mischen (oder nach Geschmack)
- 1 (16-ounce) Beutel Cholin-Bohnen-Mix (über Nacht in Wasser eingeweicht und abgetropft)
- 5 bis 7 Spritzer Tabasco-Sauce
- 1 (12-Unzen) Flasche Chili-Sauce
- 5 bis 6 Tassen Wasser
- 2 bis 3 Stück kurze Rippe (flankiert, am Knochen, halbiert und in heißem Öl angebraten)
Wie man es macht
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Chiles 24 Stunden vor dem Verzehr. Linie einen langsamen Kocher mit einem Plastik-Slow-Cooker-Liner. Die Kartoffeln auf den Boden legen. Als nächstes schichten Zwiebeln, Gerste, Knoblauch, Chilli-Bohnen, Tabasco-Sauce und Chilisoße, um. Rühr dich nicht auf. Oben mit dem Flanken.
- Fügen Sie dem langsamen Kocher 5 bis 6 Tassen Wasser hinzu (achten Sie darauf, dass das Fleisch bedeckt ist, damit es nicht austrocknet). Kocht hoch, bis Cholent anfängt zu sprudeln. Zu niedrig drehen und 24 Stunden kochen.
- Wenn du deinem Cholent Kartoffelkugel oder Kishka beifügen möchtest, begrabe es leicht unter der obersten Ebene und füge eine kleine Menge zusätzliches heißes Wasser hinzu, bevor der Sabbat beginnt. Am wichtigsten von allem - rühre das nicht zu jeder Zeit!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 156 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 306 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |