Buttermilch ist eine Art von fermentierter Milch, die früher ein Grundnahrungsmittel war. Buttermilch wird nicht so oft verwendet wie früher, aber in vielen Rezepten ist sie immer noch gefragt. Leider, wenn Sie nicht oft kochen, möchten Sie wahrscheinlich nicht einen ganzen Liter Buttermilch nur für ein Rezept kaufen , aber zum Glück können Sie eine dieser bequemen Substitutionen verwenden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen. Während einige der Substitutionen einen Hauch von Geschmack hinzufügen können, den Sie nicht in Ihrem Gericht wünschen, werden Sie den Unterschied größtenteils nicht bemerken.
Buttermilch fügt Acid-Element zu den Rezepten hinzu
Das Wichtigste bei der Herstellung eines Ersatzes für Buttermilch ist die Säure. Die Milchsäure in der Buttermilch ist für ihren charakteristischen Geschmack, ihre Textur und ihre Triebkraft verantwortlich . Unabhängig davon, welchen Ersatz Sie verwenden, muss es eine Säurekomponente enthalten.
Die ersten drei Vorschläge können vegan oder milchfrei gemacht werden, indem Sojamilch oder andere Milchersatzalternativen ersetzt werden.
Milch oder Sojamilch und Zitronensaft
- 1 Tasse Milch oder Sojamilch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Mischen Sie die Milch und den Zitronensaft. Lassen Sie die Mischung vor dem Gebrauch 5 Minuten stehen. Der Zitronensaft liefert das saure Element. Es ergibt jedoch einen leichten Zitronengeschmack, der erwünscht oder nicht erwünscht sein kann.
Milch oder Sojamilch und Essig
- 1 Tasse Milch oder Sojamilch
- 1 Esslöffel Essig (weiß, Apfelwein oder Reisessig)
Vermische die Milch mit dem Essig. Lassen Sie die Mischung vor dem Gebrauch 5 Minuten stehen.
Der Essig liefert das saure Element. In diesem Fall können Sie aus einer Vielzahl verschiedener Essigsorten wählen, jede mit ihrem eigenen Geschmack. Das Essigaroma sollte durch Erhitzen in gekochtem Geschirr beseitigt werden.
Milch oder Sojamilch und Weinstein
- 1 Tasse Milch oder Sojamilch
- 1/2 Esslöffel Weinstein
Fügen Sie die Milchsteinfarbe hinzu und mischen Sie sie gut, um den Weinstein zu lösen.
Was ist das für ein Pulver? Es ist ein geruchloses weißes kristallines Pulver, Kaliumbitartrat. Es ist einer der Hauptbestandteile von Backpulver, wo es die Säure liefert, die das Backpulver im Backpulver Kohlendioxid erzeugen lässt, das Gas, das dann den Teig oder Teig zum Aufgehen bringt. Es ist natürlich in der Traubengärung produziert, also keine Sorge, dass Sie einige unnatürliche chemische hinzufügen.
Milch und Joghurt
- 1/4 Tasse Milch
- 3/4 Tasse Naturjoghurt
Milch und Joghurt verquirlen, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Joghurt, wie Buttermilch, hat eine aktive Kultur, die Säure und Säure produziert. Mit dieser Methode verwässern Sie Joghurt. Der Geschmack wird ein wenig anders sein als Buttermilch, aber es wird die Säure liefern, die Buttermilch tut. Es sollte wenig Unterschied im Geschmack oder in der Beschaffenheit jedes gekochten Einzelteils geben, das von ihm gemacht wird.
Milch und Sauerrahm
- 1/4 Tasse Milch
- 3/4 Tasse saure Sahne
Milch und saure Sahne verquirlen, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Sauerrahm wird auch durch Zugabe von milchsäureproduzierenden probiotischen Bakterien zu Milchprodukten hergestellt. Auf diese Weise ist es Buttermilch sehr ähnlich, wird aber aus Sahne mit mindestens 18 Prozent Butterfett hergestellt, während Buttermilch aus Milch mit weniger Butterfett hergestellt wird. Bei dieser Substitution tränkt man die Sauerrahm mit Milch.
Es sollte immer noch genug Säure haben, um die gewünschten Effekte in Ihrem Kochen zu erzeugen, die Buttermilch würde.