Perfekte Blaubeermuffins

Diese Blaubeermuffins sind einfach zuzubereiten und zu backen, und sie frieren wunderbar. Machen Sie sie im Voraus und lassen Sie sie für die Gäste aufwärmen.

Bedecken Sie diese feuchten Blaubeermuffins mit etwas Vanillezucker oder einer einfachen Zimtzuckermischung (siehe unten).

Was du brauchen wirst

• 7 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen und gekühlt)
• 2/3 Tasse Zucker
• 2 große Eier
• 2/3 Tasse Milch
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
• 2 Tassen (9 Unzen) Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Tassen Blaubeeren (frisch oder gefroren)
• 1 Esslöffel Zucker (gemischt mit 1/2 Teelöffel Zimt oder 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt)

Wie man es macht

1. 12 Muffinbecher großzügig einölen oder mit Antihaft-Kochspray oder Backspray besprühen.
2. Erhitze den Ofen auf 375 °.
3. In der Schüssel eines elektrischen Mixers die geschmolzene Butter und den Zucker vermischen. Beat bis glatt und gut gemischt. In die Eier schlagen, dann langsam Milch und Vanille- und Mandelextrakte einschlagen.
4. In einer anderen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Soda und Salz vermischen. Langsam in die erste Mischung schlagen, bis alles gut vermischt ist.

1. Mit einem Löffel oder einem Gummispatel die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
2. Füllen Sie die vorbereiteten Muffinförmchen zu etwa 2/3. Verwenden Sie für gleichmäßige Muffins einen 1/4-Tassen-Messlöffel oder einen Messbecher, um den Teig zu messen.
3. Wenn gewünscht, mit einer Mischung aus 1 Esslöffel Zucker und etwa 1/2 Teelöffel Zimt bestreuen. Oder streue etwas Vanillezucker über die Muffins.
4. Backen Sie für 18 bis 21 Minuten, oder bis die Muffins leicht gebräunt sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte eines Muffin eingesetzt wird.
5. 10 Minuten in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. Mit einem Buttermesser vorsichtig die Muffins von den Muffinförmchen lösen und zu einem Gestell ziehen, um vollständig abzukühlen. Servieren Sie sofort die abgekühlten Muffins auf einem Rost oder einer Blechpfanne und geben Sie sie dann in Gefrierbeutel und Etikett. Bei Raumtemperatur auftauen oder in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
6. Um die gefrorenen Muffins wieder aufzuwärmen, legen Sie einen unverpackten Muffin auf ein Papiertuch oder eine Pappteller und Mikrowelle auf volle Leistung für ca. 25 bis 30 Sekunden.
7. Um gefrorene Muffins im Ofen wieder aufzuwärmen, wickeln Sie sie in Folie ein und erhitzen Sie sie für etwa 10 bis 15 Minuten auf 350 ° C.

Macht 1 Dutzend Muffins.

Expertentipps

• Backpulver und Soda interagieren schnell mit nassen Zutaten, also den Ofen vorheizen und die Pfanne fertig stellen, bevor Sie den Teig fertig stellen. Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten separat und gut mischen; fügen Sie die trockene Mischung den gut gemischten nassen Bestandteilen hinzu und mischen Sie gerade, bis sie angefeuchtet sind. In die vorbereitete Muffinform geben und wie angegeben backen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	249
Gesamtfett	13 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	97 mg
Natrium	1,034 mg
Kohlenhydrate	29 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)