Bagels sind eines dieser Brotsorten, die oft - aber nicht immer - milchfrei sind, aber wie so viele Dinge macht es ihnen Spaß, sie zu Hause zu essen, und sie frieren und halten sich gut für einen steilen Morgen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Wasser (warm)
- 2 Päckchen trockene aktive Hefe (je 1/4 Unze)
- 3 Esslöffel (plus 2 Teelöffel
- Zucker )
- 5 bis 5 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen
- Blaubeeren (frisch oder getrocknet)
- 1/4 Tasse Maismehl (mehr oder weniger wie für Pfannen benötigt)
- 10 bis 12 Tassen Wasser
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel das warme Wasser, die Hefe und die 3 Esslöffel Zucker unter leichtem Rühren bis zur Auflösung. Lassen Sie die Mischung für 5 Minuten oder bis sie sprudelnd stehen. (Wenn keine Blasen auftauchen, bedeutet dies, dass Ihre Hefe höchstwahrscheinlich nicht mehr "aktiv" ist; verwerfen Sie Ihre Mischung und verwenden Sie frische Hefe.) Geben Sie 4 1/2 Tassen Mehl und Salz hinzu, bis sich die Mischung zu einem weichen vermischt Teig. Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Fügen Sie das restliche Mehl 1/4 Tasse auf einmal hinzu, bis der Teig steif aber nicht trocken ist. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auskneten und kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Mehl nach Bedarf hinzufügen, etwa 7-10 Minuten. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, drehen Sie, um sich zu beschichten, decken Sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und setzen Sie es an einem warmen Platz auf, um sich zu erheben, bis in der Masse verdoppelt, ungefähr 1 Stunde.
- Den Ofen auf 400 F vorheizen. Ein großes Backblech leicht einölen.
- Den Teig einschlagen und in 10 bis 12 Teile teilen, je nachdem wie groß die Bagels sind. Formen Sie jedes Stück zu einem Ball und machen Sie dann mit den Fingern ein Loch in der Mitte und strecken Sie den Teig vorsichtig aus, bis das Loch die Größe einer großen Münze hat. Legen Sie die Bagels während der Arbeit auf das vorbereitete Blatt, dann bedecken Sie es mit dem sauberen Geschirrtuch und lassen es weitere 25 Minuten gehen.
- Ein weiteres großes Backblech leicht einölen und leicht mit dem Maismehl bestreuen. Die 10-12 Tassen Wasser in einem großen Topf mit den restlichen 2 Teelöffeln Zucker aufkochen. Arbeiten Sie in Chargen (etwa 3-4 auf einmal), tauchen Sie die Bagels vorsichtig in das kochende Wasser und kochen, bis sie an die Spitze steigen, etwa 3-5 Minuten. Die Bagels auf das vorbereitete Backblech geben und wiederholen, bis alle Bagels gekocht sind. Backen Sie für 35 Minuten und kippen nach den ersten 5, bis sie goldbraun sind. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 73 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 512 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |