Scones sind der Inbegriff britischer Teatime, ob als Teil eines Afternoon Tea oder einfach bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Die Schönheit der Scones ist das Grundrezept, das immer wieder verbessert werden kann, indem man den süßen Scone mit Käse hinzufügen, verschiedene getrocknete Früchte hinzufügen (Cranberries sind ein aktueller Favorit) oder parfümieren wie dieses Lavender Scones Rezept mit einem kleine Prise kulinarischen Lavendel.
Lavender verwandelt einen einfachen Scone, ein Stück Shortbread oder Keks in ein sommerliches Vergnügen, aber nähern Sie sich mit Vorsicht, fügen Sie zu viel hinzu und Sie werden alles, was Sie machen, mit dem schweren Duft überschwemmen, der überwältigend sein kann; Weniger ist immer mehr.
Was du brauchen wirst
- 350g (4 Tassen) selbstaufrichtendes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 85 g (3 oz) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- 25g (2 ½ Esslöffel) Puderzucker
- 2 Teelöffel kulinarischer Lavendel
- 2 große frische, Freilandeier, leicht geschlagen
- 100 ml (½ Tasse) Milch
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 200C / 400F / Gas 6 vor
- Beginnen Sie mit dem Kühlen einer großen Rührschüssel im Gefrierschrank für 10 Minuten oder 30 Minuten im Kühlschrank.
- Mehl und Backpulver zusammen in die große Rührschüssel sieben. Fügen Sie die Butter hinzu und reiben Sie das Mehl so schnell wie möglich ein, bis die Mischung Paniermehl ähnelt. Tun Sie dies so schnell wie möglich, damit die Mischung nicht warm wird.
- Gib den Zucker und den Lavendel hinzu und rühre mit einem Metalllöffel.
- Reservieren Sie 2 Esslöffel Ei (zum Glasieren) und fügen Sie es dann mit ¾ der Milch hinzu. Mit einem Essmesser (nicht mit den Händen) mischen, um einen weichen Teig zu erhalten - wenn der Teig trocken ist, etwas mehr Milch hinzufügen, aber darauf achten, dass der Teig nicht zu klebrig wird.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche kippen und leicht und leicht kneten, damit er glättet, wobei darauf zu achten ist, nicht zu schwer oder zu lange zu kneten.
- Rollen Sie - nochmals vorsichtig - in einen mindestens 2 cm tiefen Kreis.
- Tauchen Sie einen 6cm Cutter in Ihre Mehlsäcke und schneiden Sie die Scones aus, ohne den Cutter zu verdrehen (dies kann verhindern, dass die Scones aufgehen). Die Teigstreifen zu einem Ball formen und wie oben wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
- Platzieren Sie es dicht beieinander, aber berühren Sie nicht ein leicht gefettetes Backblech und bürsten Sie die Spitzen mit dem geschlagenen Ei. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 - 12 Minuten backen oder bis sie golden und aufgegangen sind. Überprüfen Sie die Basis der Scones, um sicherzustellen, dass es auch golden ist.
- Auf ein Kühlregal stellen.
Top Tipps für den perfekten Scone:
Halten Sie Ihre Hände und alle Geräte so kalt wie möglich. Arbeiten Sie schnell, damit die Mischung nicht zu warm wird.
Benutzte einen einfachen Cutter eher als geriffelt, da es einfacher ist, die weiche Mischung zu schneiden. Verdrehen Sie niemals den Cutter.
Halten Sie die Scones nahe beieinander auf dem Backblech, aber berühren Sie sie nicht, wenn sie aufgehen und anschwellen. Wenn Sie nah sind, halten Sie die Seiten gerade und verhindern, dass sie umkippen (obwohl sie ziemlich charmant aussehen und genauso gut schmecken). .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 126 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 20 mg |
| Natrium | 237 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |