Die Charcutière Soße ist eine fertige Sauce aus Zwiebeln, Senf, Weißwein und gehackten Cornichons , die in einer einfachen Demi-Glasur gekocht werden. Diese Sauce ist eine ideale Ergänzung zu gegrilltem Schweinefleisch und anderen Fleischgerichten.
Was du brauchen wirst
- 1 Viertel
- Demi-Glasur
- ½ Tasse Zwiebeln (gehackt)
- 2 EL Butter
- 1 Tasse Weißwein
- 2 Teelöffel trockener Senf
- ½ Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- ¼ Tasse Cornichons (gehackt)
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel Zucker und Zitronensaft vermischen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- In einem Topf mit schwerem Boden die Butter schmelzen und die Zwiebeln weich und durchscheinend kochen, aber nicht braun werden lassen.
- Fügen Sie den Wein hinzu, erhitzen Sie, bis die Flüssigkeit kocht, senken Sie die Hitze etwas ab und fahren Sie fort zu köcheln, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert ist.
- Fügen Sie den Halbglace hinzu, dann senken Sie die Hitze zum Simmern und reduzieren Sie für ungefähr 10 Minuten.
- Durch ein Sieb geben und den Senf und die Zucker-Zitronen-Mischung hinzufügen. Mit gehackten Cornichons garnieren und sofort servieren.