Fast jede Weltküche bietet eine Art Fleischbällchen und Kofta ist die nahöstliche Version. In seiner einfachsten Form ist es eine Mischung aus sehr fein gemahlenem Rindfleisch, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen. Das Fleisch wird zu Bällchen oder, häufiger, Zigarrenformen geformt und entweder gebacken oder gegrillt.
Der Begriff Kofta und Variationen des Rezepts finden sich im gesamten Nahen Osten sowie in Teilen Europas und Indiens. Die nahöstlichen Versionen werden meistens mit Lamm, Rindfleisch oder sogar Huhn gemacht. Im Mittelmeer kann Schweinefleisch verwendet werden und vegetarische Optionen werden in Indien gefunden.
Kofta Kabob bezieht sich auf das Kochen des Fleisches am Spieß, entweder im Ofen oder auf dem Grill. Es wird normalerweise vom Spieß auf einem Reisbett serviert, obwohl manchmal die Spieße für die Präsentation übrig bleiben. Aber Kofta, in der Nicht-Kabob-Form, kann in einer Soße gekocht werden, meistens ein scharfes Curry in der indischen Küche.
Die aufgespießte Version wird normalerweise zum Abendessen serviert, aber oft werden Kabobs als Fastfood betrachtet und in einem Pita oder Fladenbrot für eine schnelle, tragbare Mahlzeit serviert.
Anders als die meisten Fleischbällchen verlangen Kofta-Rezepte nach extra fein gemahlenem Rindfleisch. Bitten Sie Ihren Metzger oder die Fleischabteilung, das Rindfleisch ein oder zwei Mal durch die Mühle laufen zu lassen. Es macht einen Unterschied im Rezept - das Fleisch wird glatt und hat eine weichere Textur. Wenn Sie vorverpacktes Rinderhackfleisch kaufen und der Metzger keinen weiteren Mahlvorgang machen kann, versuchen Sie es für den gleichen Effekt ein paar Mal in der Küchenmaschine zu pumpen.
Obwohl das grundlegende Kofta-Rezept ziemlich einfach ist, gibt es eine Vielzahl von Variationen. Verschiedene Kräuter und Gewürze, natürlich auch die Zugabe von Reis, Bulgur oder Gemüse in das Fleisch.
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund Rinderhackfleisch (wenn möglich extra fein gemahlen)
- 1 große Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
Zwiebel und Petersilie fein hacken. Zeitersparnis Tipp: Verwenden Sie eine Küchenmaschine.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und die Zwiebeln und Petersilie unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rindfleischmischung in kleine Kugeln formen und vier oder fünf Kugeln auf einen Metallspieß legen. Das Fleisch am Spieß in eine Zigarrenform formen. Wenn Sie Holzspieße verwenden, achten Sie darauf, sie zuerst 30 Minuten lang in Wasser zu legen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und die Spieße 45 Minuten backen. Oder wenn Sie grillen, grillen Sie 20-25 Minuten oder bis Sie fertig sind. Serve über ein Bett aus weißem Reis.
Serviervorschlag:
Kofta wird oft auf Fladenbrot (ohne Spieße) oder Pitabrot serviert . Es ist auch üblich, es auf einem Hot Dog Brötchen serviert zu sehen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 262 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 127 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 33 g |