Dies ist ein traditionelles ungarisches Rindfleischgericht, das mit gebutterten Nudeln für eine herzhafte, zufriedenstellende Mahlzeit serviert wird.
Die Mengen an Knoblauch , Zwiebeln und besonders Paprika mögen übertrieben erscheinen, aber sie alle schmelzen während des langsamen Kochprozesses zu einer unglaublich reichen und geschmackvollen Pfannensoße. Es ist jedoch wichtig, dass Sie süße ungarische Paprika verwenden, keine Handelsmarke.
Die Soße wird durch Zugabe von saurer Sahne weiter angereichert. Sie können Schweinefleisch für das Rindfleisch und / oder Reis für die Nudeln ersetzen, wenn Sie es wünschen.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Pfund knochenlose Chuck Braten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilte Verwendung
- 4 mittelgroße süße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und in Ringe getrennt
- 8 Unzen Baby Portobello oder Cremini Pilze, sauber gebürstet und in zwei Hälften geschnitten
- 1 Kopf Knoblauch (etwa 12 Gewürznelken), geschält, große Nelken in zwei Hälften geschnitten
- 1/2 Tasse süßer Rotwein
- 1 3/4 Tassen Rinderbrühe
- 1 (4-Unzen) Glas gewürfelte geröstete rote Paprika
- 1/4 Tasse süßer ungarischer Paprika (siehe Hinweis, unten)
- 1 Tasse (8 Unzen) saure Sahne
- 4 Tassen gekochte Butter Nudeln mit gehackter Petersilie
Wie man es macht
- Rindfleischstücke in eine große Schüssel geben. Reichlich mit Salz und Pfeffer bestreuen . Toss mit dem Mehl.
- Erhitzen Sie einen schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Strudel um den Boden der Pfanne zu beschichten. Rindfleischstücke in eine einzige Schicht geben und auf zwei Seiten anbräunen. Sie müssen dies wahrscheinlich in Stapeln tun. Schüttle das Fleisch nicht, sonst kocht es statt braun. Entfernen Sie brünierte Rindfleischbrocken in eine Schüssel.
- Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Zu den Braten im Schmortopf fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, süße Zwiebelringe , Pilze und Knoblauch hinzu. Toss zum Überziehen mit dem Olivenöl. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren fest verschließen und schwitzen, bis die Zwiebeln schlaff aber nicht gebräunt sind und die Pilze etwa 10 Minuten lang ihre Flüssigkeit abgeben.
- Fügen Sie Rotwein dem Gemüse hinzu und kochen Sie 2 Minuten, kratzen Sie oben gebräunte Stückchen von der Unterseite. Rindfleischbrühe, geröstete rote Paprika und Paprika hinzufügen. Geben Sie Rindfleisch und alle angesammelten Säfte in die Pfanne zurück. Rühren bis gut kombiniert. Dicht bedecken, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch gabelförmig ist.
- Den Schmortopf von der Hitze nehmen und warten, bis der Kochvorgang beendet ist. Schmecken und addieren Sie zusätzliches Salz wenn notwendig. Sauerrahm einrühren bis er vollständig in die Soße eingearbeitet ist.
- Ungarisches Gulasch über heiße Butternudeln mit gehackter Petersilie servieren.
Hinweis: Die Menge an Paprika ist korrekt. Bitte benutze alles. Wenn Sie den Wein nicht verwenden können, verwenden Sie die gleiche Menge an zusätzlicher Rinderbrühe. Das Gulasch kann vor der Zugabe der sauren Sahne gekühlt oder gefroren werden. Die Sauerrahm kurz vor dem Servieren wieder erhitzen und einrühren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 622 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 144 mg |
| Natrium | 658 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 48 g |