Nennen Sie es ein Omelett (US) oder Omelette (wirklich Französisch und Britisch), das gleiche ist wahr, es ist das Gericht, das die kompetentesten Köche zum Weinen bringen kann. Warum? Warum ist ein Mysterium denn ernsthaft, es ist nicht so schwer. Folgen Sie diesem klassischen französischen Omelett-Rezept mit all seinen Tipps und Tipps, um herauszufinden, warum.
Dieses grundlegende französische Omelette-Rezept ist die einfache Version eines Caféklassikers und mit ein paar einfachen Tricks können Sie die Technik beherrschen, ein vielseitiges Omelette zu machen und es dann mit Ihrer Lieblingsfüllung für Frühstück, Mittagessen oder Abendessen besonders anzufertigen.
Die klassische französische Füllung ist eine traditionelle Käse- und Kräuterfüllung, oder Sie können kreativ mit gehacktem Schinken und geröstetem Gemüse und vielen anderen Kombinationen für eine gesunde Mahlzeit werden.
Ein perfektes Omelett darf nicht verkocht werden; das Ei sollte kaum fest sein, damit das Omelette beim Schütteln leicht wackelt. Allerdings sollte es nicht so wenig gekocht sein, dass es schleimig ist. Es ist dieses Bedürfnis, das Omelett gerade so zu haben, was Furcht in die kompetentesten Köche schlägt.
Anmerkung des Kochs: Wie der große Koch, Julia Child , einmal bemerkt hat, lies dir das gesamte Rezept durch, bevor du dein erstes Omelett machst. Ei Rezepte bewegen sich sehr schnell und es gibt keine Zeit, um Ihr Rezept zu konsultieren, sobald Sie den Prozess begonnen haben.
Was du brauchen wirst
- 2 EL Olivenöl (leicht)
- 1 Esslöffel Butter (kalt, fein gehackt und dann gefroren)
- 3 große Eier (frische Freilandhaltung)
- Spritzer Meersalz
- Spritzer schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Gruyere Käse (geschreddert)
- 2 Teelöffel Schnittlauch (frisch, fein gehackt)
Wie man es macht
Fügen Sie das Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze - überhitzen Sie das Öl nicht, wenn es zu heiß ist, wird das Ei sofort setzen, nachdem es auf die Pfanne trifft und dann zu hart wird.
Die Eier verquirlen, bis sie schaumig sind - es ist wichtig, in dieser Phase des Rezepts weder Salz noch Pfeffer hinzuzufügen. Die Hälfte der kalten Butter in die Eier geben. Fügen Sie die restliche Butter der Pfanne hinzu und schwenken Sie sie mit dem Öl, bis sie schmilzt und trüb und bläulich wird.
Die Eier in die heiße Pfanne gießen und kochen, eine Gabel schnell durch die Eier in kleinen Kreisen und im Zickzack bewegen, bis die Eier zu etwa 80% durchgekocht sind. Glätten Sie die Oberfläche der Eier mit der Rückseite eines großen Löffels oder eines kleinen Offset-Spatels.
Die Eier mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den zerkleinerten Käse und die gehackten Kräuter auf die Eier streuen und mit einem Deckel abdecken. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Omelette für 2 bis 3 Minuten weiter kochen, je nachdem, wie fest Sie Ihre Eier wollen.
Die Pfanne etwas zur Seite neigen und vorsichtig mit einem Gummispachtel das Omelett aus der Pfanne auf eine vorgewärmte Servierplatte legen . Rollen Sie das Omelett vorsichtig in die traditionelle Röhrenform. Serve mit einem frischen grünen Salat leicht mit Französisch Dressing gekleidet .
Dieses grundlegende französische Omelett Rezept macht 1 Portion.
Aktualisiert von Elaine Lemm
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 758 |
| Gesamtfett | 67 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 34 g |
| Cholesterin | 953 mg |
| Natrium | 622 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 36 g |