Toasten bringt den Geschmack von Pinienkernen hervor
Pinienkerne sind kleine, tropfenförmig geformte, tannishfarbene Samen, die etwa 1/2 Zoll lang sind. Wenn sie roh gegessen werden, haben die Samen einen weichen Biss und die meisten haben einen süßen, buttrigen Geschmack. Wie ihr Name schon sagt, Pinienkerne kommen von Pinien. Es gibt etwa 20 Kiefernarten, die Samen produzieren, die groß genug sind, um sie zu ernten. Bei anderen Kiefern sind die Samen auch essbar, aber zu klein, um signifikant genug zu sein, um sie für den Verzehr zu ernten und zu verkaufen.
Pinienkerne auf der ganzen Welt
Pinienkerne werden sehr häufig in Europa, Asien und jetzt den Vereinigten Staaten gegessen. Sie können ganz in Fleisch, Fisch, Salaten oder Backwaren gefunden werden. Zusätzlich werden zerkleinerte oder pulverisierte Pinienkerne zu Pesto und anderen Gerichten hinzugefügt. Sie sind in den Pignoli-Keksen gut bekannt, eine italienisch-amerikanische Süßigkeit, die aus Mandelmehl und mit gerösteten Pinienkernen zubereitet wird.
Piniennuss Kochen Tipps
Pinienkerne sind eine häufige Zutat in einer Vielzahl von Rezepten. Diese einfachen Tipps helfen jedem Heimkoch, wie sie Pinienkerne in ihre Küche integrieren .
- Wenn Sie für Gäste kochen, sollten Sie sie wissen lassen, wenn Sie Pinienkerne in das Rezept aufnehmen. Die meisten Menschen, die allergischer gegen häufigere Nüsse sind, sind auch allergisch gegen Pinienkerne.
- Pinienkerne können roh gegessen werden, sind aber meist geröstet oder geröstet. Wie bei den meisten Nüssen bringt das Toasten mehr Geschmack. Heizmuttern verstärken den Geschmack der Nuss, indem sie die natürlich vorkommenden Nussöle wärmen. Sie können die Nüsse in der Pfanne, im Ofen oder sogar in der Mikrowelle toasten (dies ergibt den nussartigen Geschmack, aber nicht die verdunkelte Farbe).
- Rohe Pinienkerne auf einem flachen Tablett in einem 350 F Ofen etwa 10 Minuten lang rösten und zur Hälfte durchschütteln. Sie können auch oben auf dem Ofen in einer schweren Pfanne geröstet werden, häufig rührend, bis sie golden werden. Achten Sie auf die Pinienkerne, da sie sehr schnell von geröstet zu verbrannt übergehen können.
- Viele Märkte verkaufen gemahlene Pinienkerne für Süßwaren und Backwaren. Wenn Sie in Ihrem lokalen Markt oder Fachgeschäft keine Pinienkerne finden, sind diese einfach zu verarbeiten. Einfach die abgemessene Menge an Pinienkernen zu einer Küchenmaschine oder Gewürzmühle geben und auf die gewünschte Konsistenz verarbeiten.
- Pinienkerne sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, mehr als jede andere gewöhnliche Nuss. Europäische Sorten haben tendenziell mehr Protein als amerikanische Sorten.
- Chinesische Pinienkernsorten haben einen viel stärkeren Kieferngeschmack als die milderen mediterranen und italienischen Sorten.
- Geblühte, geriebene Mandeln können in vielen Rezepten für Pinienkerne verwendet werden, nicht jedoch für klassisches Pesto .
Gemeinsame Messumrechnungen für Pinienkerne
Beim Kochen mit Pinienkernen oder dem Kauf von Pinienkernen kann es hilfreich sein, die folgenden Messungsumrechnungen zu kennen. Lesen Sie alle Rezepte gründlich durch, um vor dem Kochen zu bestimmen, ob die Pinienkerne roh oder geröstet und ganz oder gemahlen sein sollten.
- 2-1 / 2 Unzen Pinienkernen = 1/2 Tasse
- 6 Unzen Pinienkernen = 1-1 / 4 Tassen