Wenn Sie ein Fan von gebratenem Reis sind, werden Sie diese leckere Thai-Version von gebratenem Hühnerreis lieben. Was mir am meisten an diesem Gericht gefällt, ist, dass jeder Bissen voll ist: manchmal bekommt man eine süß-herzhafte Kombination aus Ananas und Hühnchen, zu anderen Zeiten schmeckt man den würzigen Geschmack des Reises zusammen mit der kontrastreichen Textur von Nüssen und Rosinen. Es gibt ein wenig Vorbereitung, aber die eigentliche Kochzeit ist schnell und einfach. Macht ein großes Gericht für den täglichen Essen sowie Partys. Beachten Sie die Verwendung von einzelnen Gewürzen anstelle von Currypulver in der Rührfischsauce, was es von anderen Ananasreisrezepten unterscheidet und es auch besser schmeckt.
Was du brauchen wirst
- 4-5 Tassen (
- weißer Jasmin gekocht)
- 1 Hähnchenbrust (oder 2-3 Schenkel, in kleine Stücke gehackt)
- 1/2 Esslöffel Sojasauce
- 3 EL Zwiebel (gehackt)
- 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Chili (frisch rot oder grün gehackt oder 1/2 bis 3/4 Teelöffel getrocknetes Chili)
- 1/2 Teelöffel Kümmel (ganz)
- 1 Karotte (klein geschnitten oder in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Ei
- 1 1/2 Tassen Ananasstücke (frisch oder in Dosen)
- 3 Esslöffel Rosinen (gehackt)
- 1/4 Tasse Erbsen (gefroren)
- 1/4 Tasse Cashewnüsse (trocken geröstet, ungesalzen)
- Garnitur: Koriander (frisch)
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl
- Für Stir-Fry Soße:
- 2 Esslöffel Ananassaft
- 2 + 1/2 Esslöffel Fischsauce
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/3 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Koriander
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
Wie man es macht
- Hacken Sie das gehackte Huhn zusammen mit der Sojasauce in eine Schüssel. Rühren, um zu kombinieren und zur Seite marinieren, während Sie Ihre anderen Vorarbeiten beenden.
- Alle Zutaten in einer Tasse unter Rühren braten, um den Zucker aufzulösen. Beiseite legen. (Hinweis: Wenn Sie frische Ananas verwenden, müssen Sie etwas Obst hineinpressen, um den Saft zu erhalten, aber der frische Geschmack wird es wert sein!)
- Stellen Sie einen Wok oder eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze auf.
- Im Öl träufeln, dann Zwiebel, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Karotte dazugeben. 1 Minute braten.
- Fügen Sie mariniertes Huhn hinzu und braten Sie 2-3 Minuten, oder bis Huhn weiß und undurchsichtig wird.
- Knacke das Ei und rühre es weiter, zerbrich das Ei mit deinem Utensil in kleine Stücke, um es mit den anderen Zutaten zu kombinieren.
- Fügen Sie die Pfanne hinzu, die Sie zuvor gemacht haben. Fügen Sie auch den gekochten Reis, Ananas, Rosinen und Erbsen hinzu. Fry durch leichtes Rühren, Heben und Drehen.
- Brechen Sie alle Reisklumpen auf, indem Sie mit der flachen Seite des Utensils gegen sie drücken. Fry auf diese Weise 3-5 Minuten oder bis Reis eine einheitliche goldene Farbe ist.
- Zum Schluss die Cashewnüsse hinzufügen und einrühren.
- Von der Hitze und dem Geschmackstest nehmen, mehr Fischsauce für einen salzigen, würzigeren Reis hinzufügen (wie salzig dein Reis schmeckt , hängt davon ab, ob du mit gesalzenem oder ungesalzenem Reis anfingst. Ich beginne immer mit ungesalzenem Reis und addiere 1-2 Tbsp. Mehr Fischsauce). Wenn Sie einen würzigeren Reis bevorzugen, fügen Sie mehr frisches oder getrocknetes Chili hinzu.
- Den gebratenen Reis mit einer Handvoll frischem Koriander würzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1171 |
| Gesamtfett | 48 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 244 mg |
| Natrium | 923 mg |
| Kohlenhydrate | 103 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 78 g |