Wahrscheinlich kennen Sie Latkes , jüdische Kartoffelpuffer. Die meisten Kulturen haben eine Version von Kartoffelkuchen. Diese traditionellen irischen Kartoffelkartoffeln verwenden sowohl frische Kartoffeln als auch Reste. Sie machen eine füllende Beilage, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben. Sie sind oft mit Puderzucker bestreut, aber ich bevorzuge sie mit einem Tupfer Butter. Sehen Sie sich meine Notizen unten für Variationen und Tipps an.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Rotbraun
- Kartoffeln (roh, fein gerieben)
- 1 Tasse
- Kartoffeln (püriert; Reste funktionieren gut)
- Butter oder Öl (zum Braten)
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Teelöffel
- Backpulver
- 1 1/2 bis 2 Teelöffel
- Salz-
- 2 Eier (leicht geschlagen)
- 1/4 Tasse Milch (zum Anmischen)
- Optional: Puderzucker aus Puderzucker
Wie man es macht
- Die geriebenen rohen Kartoffeln in ein sauberes Tuch geben und drehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Mehl, Salz und Backpulver zusammenrühren. Kombinieren Sie Mehlmischung zu rohen Kartoffeln, Kartoffelpüree und Eiern. Fügen Sie genug Milch hinzu, um einen dicken Teig zu machen.
- Erhitzen Sie eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Butter oder Öl hinzu, um einen dünnen Film über dem Boden der Pfanne zu bilden.
- Wenn das Öl heiß ist, den Kartoffelteig mit dem gehäuften Esslöffel (etwa 2 1/2 bis 3 Zoll im Durchmesser) in die heiße Pfanne geben und jede Runde leicht flachdrücken.
- Tun Sie dies in Chargen, abtropfen auf Papiertücher und warm halten. (Möglicherweise müssen Sie zwischen den Batches mehr Öl hinzufügen.)
- Beide Seiten des Kartoffelpuffers anbraten (ca. 4 Minuten pro Seite).
- Butter jede Box und heiß servieren mit oder ohne Zucker.
Anmerkungen:
- Achten Sie darauf, die Kartoffeln fein zu reiben. Wenn der Rost zu dick ist, kochen die Kartoffeln nicht durch.
- Beobachten Sie Ihre Hitze. Sie müssen langsam genug kochen, so dass das Innere gekocht wird, wenn die Außenseite gebräunt ist. Sie wollen nicht eine schöne gebräunte Außenseite mit einem teigigen Zentrum.
- Wenn Sie keine übrig gebliebenen Kartoffelbrei haben, können Sie vorbereitete Instant-Kartoffelbrei ersetzen.
- Variationen: Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter oder Gewürze zum Teig hinzu, wie Schnittlauch , Oregano , Rosmarin , Basilikum , geriebener Zwiebel oder Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, usw.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 138 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 1,111 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |