Aubergine mit Parmesan

Dieses fettarme Auberginen-Parmesan-Gericht ist ein köstliches und nahrhaftes Abendessen und enthält gesundes Gemüse.

Was du brauchen wirst

• 2 Eiweiß
• 2 1/2 Pfund Aubergine, geschält und quer in 1/4 "dicke Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse-Ebene getrocknet
• Semmelbrösel
• Olivenöl Spray
• 1 Tasse Tomaten, mit ihrem Saft gehackt
• 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum oder 1 TL. getrocknet
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse geschreddert Teil-Skim Mozzarella-Käse (ca. 4 oz)
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt

Wie man es macht

1. Ofen auf 400 F vorheizen. Backblech mit Folie auslegen. Sprühfolie mit Antihaft-Kochspray .
2. In einer flachen Schüssel das Eiweiß und 2 EL Wasser schaumig schlagen .
3. Dip Auberginen in Eiweiß, dann in Semmelbrösel, drücken Krümel in die Aubergine.
4. Aubergine auf das vorbereitete Backblech legen und Öl über Auberginenscheiben sprühen. 30 Minuten backen und die Aubergine nach 20 Minuten wenden, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

1. Zwiebeln und Knoblauch mit Ölspray anbraten.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten und ihren Saft, Basilikum, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln zusammenrühren.
3. 3 EL Tomatenmischung in den Boden der 9 "quadratischen Glasauflaufform geben. Die Hälfte der Aubergine auf die Sauce geben, die Hälfte der restlichen Tomatenmischung auf Auberginen verteilen und die Hälfte des Mozzarellas darüber streuen. Mit der restlichen Aubergine, Tomatenmischung und Mozzarella wiederholen .
4. Parmesan darüber streuen und 20 Minuten backen, bis die Auberginen heiß sind und die Soße sprudelnd ist.

Pro Portion:

Kalorien 274, Fett 6g,
Kalorien von Fett 20%, Protein 18g
Kohlenhydrate 35g
Cholesterin 20 mg
Faser 8g
Natrium 427 mg

Quelle: CDC 5-A-Day-Kampagne

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	322
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	28 mg
Natrium	432 mg
Kohlenhydrate	45 g
Ballaststoffe	12 g
Eiweiß	18 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)