Wir alle kennen Barbecue Chicken, das typische Hand-Finger-Leck-Gericht, das bei vielen Grillabenden serviert wird. Und einige Versionen sind besser als andere - saftig gegen trockene, glasierte Haut statt verbrannt - obwohl dies ein etwas einfaches Gericht ist. Wenn Sie ein paar Schritte machen, können Sie das, was oft ein gewöhnliches Hauptgericht ist, auf dem Buffettisch genießen.
Diese Technik für Grillhähnchen macht einen wirklich saftigen Vogel mit einer leckeren dicken Glasur aus Barbecue-Soße und ohne die gefürchtete verbrannte Haut. Da das Hähnchen fast vollständig mit der Hautseite auf dem Grill gegrillt wird, kann die Soße auf der Oberfläche kochen, ohne von den Flammen des Grills verbrannt zu werden. Die dreizackige Aroma-Technik - Marinade, Trockenbeize, Barbecue-Soße - sorgt für einen feuchten und schmackhaften Vogel. Ob hausgemacht oder im Laden gekauft, können Sie jede Art von Barbecue-Sauce für dieses Rezept verwenden.
Was du brauchen wirst
- Ein 4- bis 6-Pfund-ganzes Huhn (in zwei Hälften geteilt, Flügelspitzen entfernt)
- 2 Esslöffel Reisessig
- 2 Knoblauchzehen (püriert)
- 3/4 bis 1 Tasse
- Barbecue-Soße (geteilt)
- Für das Trockenreiben:
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel
- brauner Zucker
Wie man es macht
- Mit einem scharfen Messer mehrere tiefe Schnitte durch die Haut und das Fleisch des Huhns machen: zwei über die Brust, zwei über den Oberschenkel, einen über das Bein.
- In einem breiten, flachen Teller Reisessig, Knoblauch und 1/4 Tasse Barbecue-Sauce vermischen. Fügen Sie das Huhn und Mantel mit der Marinade hinzu. Nach der Beschichtung die Hühnchenhaut in die Schale geben, abdecken und 1 bis 3 Stunden kühl stellen.
- Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, mit Papiertüchern trocken tupfen und auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen. In einer kleinen Schüssel mischen Sie die trockenen reiben Bestandteile und streuen Sie über beide Seiten des Huhns.
- Bauen Sie ein mittleres Feuer in Ihrem Holzkohlegrill (Sie können einen Gasgrill verwenden , aber Holzkohle wird für dieses Rezept empfohlen). Wenn die gesamte Holzkohle mit grauer Asche bedeckt ist, die Gitter leicht mit Öl bestreichen und die Hähnchenhaut nach unten auf den Grill legen.
- Kochen Sie für nur 3 bis 4 Minuten, um die Haut leicht zu verkohlen und einige Grillstellen zu schaffen, dann drehen Sie sich um, so dass die Hautseite oben ist. Die Oberseite des Huhns großzügig mit Barbecuesoße bestreichen .
- Bedecken Sie den Grill und kochen, ohne das Huhn erneut zu drehen, für 35 bis 40 Minuten, oder bis die Innentemperatur 165 bis 170 F ist. Basieren Sie mit Soße alle 5 Minuten.
Tipps und Variationen
Dieses Rezept erfordert das Aufteilen des ganzen Huhns in die Hälfte, was auch als Butterfliegen oder Spatchcocking bezeichnet wird . Diese Technik verkürzt die Grillzeit, lässt das Hähnchen gleichmäßiger kochen und erleichtert das Kochen nach dem Garen. Um das Huhn in zwei Hälften zu teilen, legen Sie die Brustseite auf ein Schneidebrett und entfernen Sie das Rückgrat. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist mit scharfen Küchenschere, schneiden Sie beide Seiten des Knochens und dann entfernen Sie es. Dann kippen Sie das Huhn um, verteilen es und drücken es flach, indem Sie auf jeden Flügel drücken, bis das Brustbein bricht. An dieser Stelle können Sie die Flügelspitzen mit der Küchenschere abschneiden.
Während das Huhn grillt, heben Sie die Abdeckung alle 5 Minuten an, um der letzten Schicht weitere Barbecue-Soße hinzuzufügen. Da das Hühnchen mit der Hautseite nach oben gekocht wird, brennt die Soße nicht und bildet eine dicke Schicht, während das Huhn von unten nach oben kocht.
Dies ist eine großartige Möglichkeit, saftiges Fleisch und schön glasierte Haut zu bekommen, ohne sich Sorgen zu machen, dass das Huhn schwarz wird.
Nachdem das Huhn fertig ist und Sie es vom Grill entfernen, stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Schnitzen ruhen lassen. Um das Huhn in Stücke schneiden zu können, müssen Sie die Verbindungspunkte zwischen den Beinen, der Brust, den Oberschenkeln und den Flügeln finden. Zuerst müssen Sie das Bein von der Brust trennen, indem Sie durch die Haut und dann das Gelenk schneiden. Als nächstes schneiden Sie das Gelenk zwischen den Beinen und den Oberschenkeln. Dann entfernen Sie das Brustfleisch zusammen mit den Flügeln und beenden Sie, indem Sie die Flügel vom Brustfleisch trennen.
Sie können den Geschmack dieses Grillhähnchens ändern, je nachdem welche Art von Sauce Sie verwenden. Ob Sie lieber süß, würzig, würzig oder rauchig sind, Sie können den Geschmack ändern, indem Sie einfach die Soße wechseln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 604 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 108 mg |
| Natrium | 3,510 mg |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 46 g |