So grillen Sie leckere BBQ Ribs

Ob Schwein oder Rind, ganze Bratstücke oder Portionen, auf dem Grill gegarte Rippchen können dazu beitragen, dass Ihre Speicheldrüsen Überstunden machen, solange Sie die Rippen richtig behandeln. Einige Leute empfehlen, dass bevor Sie den Grill einschalten, Sie Ihre Rippen ankochen, um die Kochzeit zu verkürzen und Ihr Fleisch zart zu machen. Egal, welche Rippchen Rezepte Sie verwenden, diese vier Tipps sorgen dafür, dass sie zart und köstlich werden, mit knusprigen Bits an den Rändern jedes Mal.

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  Vergessen Sie nicht das trockene Reiben

  Trockene Reibungen werden normalerweise mit Kräutern, Gewürzen, Salz, Pfeffer und manchmal Zucker gemacht. (Sogar ein " Einreiben " von reinem Salz hilft dabei sicherzustellen, dass Rippen so aromatisch wie möglich sind.) Trockene Reibungen sind wichtig, da das Fett auf der Außenseite der Rippen schmilzt und mit dem trockenen Reiben verschmilzt und ein köstliches kleines Leckerchen bildet Kruste. Zucker in einem trockenen Reibe wird ein bisschen Karamellisierung zusammen mit der Maillard-Reaktion (das ist der technische Ausdruck für warum braunes Fleisch ist so lecker), wodurch eine noch schmackhaftere Rippe.

  Wenn Sie Ihre eigenen reiben, verwenden Sie etwa 1/2 bis 1 Teelöffel Salz für jedes Pfund Fleisch. Wisse, dass ein bisschen Paprika (scharfe, halbscharfe oder geräucherte Paprika) der Mischung und den gekochten Rippen etwas Farbe und Geschmack verleiht.

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  Koch Rippen über kühle Hitze

  Coole Hitze? Klingt wie ein Oxymoron, aber es ist der Begriff für den kühleren Teil eines heißen Grills. Wie Sie eine "coole Zone" erstellen, hängt von der Art des Grills ab, den Sie verwenden:

  Holzkohlegrill : Bank Kohlen auf einer Seite des Grills und kochen Sie die Rippen über das Gebiet ohne Kohlen darunter. Große Schnitte, wie Rippen, die längere Kochzeiten benötigen, um zart zu werden, nehmen lange genug zu kochen, dass die hohe Hitze, die direkt über Kohlen gelegt wird, die Außenseite gut verbrennt, bevor das Innere gekocht und zart ist.

  Gasgrill: Schalten Sie alle Brenner ein, bis der Kochrost heiß ist, schalten Sie dann einen der Brenner aus und legen Sie die Rippen über diesen Teil des Grills.

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  Verwenden Sie eine Tropfpfanne

  Stellen Sie eine Auffangschale auf den Grillrost unter den Teil des Kochrostes, wo die Rippen köcheln. Es wird helfen, Schübe und verbrannte Rippen zu minimieren und die Überhitzung der "kühlen Hitze" zu verhindern. Sie können vorgefertigte Auffangwannen kaufen oder Ihre eigene aus Aluminiumfolie machen.

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  Soße sie am Ende-Optional

  Qualität gegrillte Rippchen brauchen nicht unbedingt eine Soße, aber viele Leute lieben es trotzdem. Die meisten Rippen Soßen enthalten mindestens etwas Zucker, Honig oder Ahornsirup - die alle leicht brennen. Saugrippen am Ende helfen, eine verbrannte und verkrustete Soße zu vermeiden.