Sauerkraut, Wacholderbeeren und Schweinefleisch? Man könnte es sich denken, dass sich das nach deutschem Essen anhört. Nun, es tut, aber schauen Sie näher ... das ist in der Tat die Küche von Nordost-Frankreich, nicht eine Million Meilen von Deutschland daher der kulturelle Einfluss. Die elsässischen Lothringen gelten jedoch als eine der besten Lebensmittel in Frankreich, unabhängig von ihrer Herkunft.
Kulturelle Einflüsse
Das Gebiet von Elsass-Lothringen hat sich zwischen Deutschland und Frankreich hin und her bewegt, wobei jeder für mehrere Jahrhunderte die eine und dann die andere regiert.
Im Laufe der Zeit wurde verständlicherweise der Einfluss Deutschlands auf traditionelle französische Gerichte offensichtlich, aber es ist die Verschmelzung der beiden Küchen, die so kulturell anders sind, was zu der hervorragenden Küche geführt hat, die heute dort zu finden ist.
Elsässer und Lothringer sind Meister des Beizens, Räucherns und Verpackens von Würsten. Sie legen großen Wert auf die einwandfreie Qualität ihrer rustikalen Lebensmittel.
Deutsche Aromen
Die traditionellen deutschen Zutaten aus mariniertem Fleisch und Gemüse werden gedünstet, um die leckeren und würzigen Baeckeoffe herzustellen. Robuste Wurst und eingelegter Kraut (Sauerkraut oder Choucroute) paaren sich, um Choucroute Alsacienne zu machen. Deutscher Einfluss ist sogar im Geschmack des lokalen Weins offensichtlich, dessen Feinheiten dem klassischen Rhines nah verglichen werden können. Ein weiterer Favorit in ganz Frankreich, besonders in den Bergregionen der Alpen und ihren berühmten Skigebieten sind die Flamme Kuchen.
oder Tarte Flamme, wie es auch bekannt ist.
Berühmte Gerichte
Zwei lokale Gerichte sind nicht nur in Frankreich und Deutschland, sondern in der ganzen Welt bekannt. Der elsässische kulinarische Ruf ist Foie Gras, eine leichte, würzige Pastete aus Ente oder Gänseleber. Das Gericht ist heute in vielen Ländern umstritten, hauptsächlich aufgrund der Tatsache, dass die Enten und Gänse, die für die Herstellung der Pastete benötigt werden, gezüchtet und zwangsernährt werden.
Bei der kommerziellen Produktion werden die Vögel während der Gavage (Zwangsernährung) -Saison gefangen und zwangsweise gefüttert. In Elsass-Lothringen produzieren jedoch immer noch viele Höfe das Lebergericht mit eigenen einheimischen Gänsen und Enten, und ihre Fütterungsmethoden sind sanfter und humaner als die kommerziellen.
Das andere berühmte Gericht ist die Quiche Lorraine , eine reichhaltige Torte mit Eiern und Schinken, die von den Lorrainern stammt. Der Münster-Gerome-Käse kommt aus beiden Regionen der Region und wird am besten mit der einfachen, aber herzhaften Präsentation von en robe des champs (mit der Schale gekochte Kartoffeln) und Kreuzkümmel an der Seite präsentiert.