Dieses Spargelsuppenrezept ist ein gutes Beispiel für die weniger bekannte Kochschule. Es ist nur ein einfaches Spargelpüree mit etwas Sahne. Das Ergebnis ist eine köstliche Spargelsuppe, die wie ... Spargel schmeckt!
Mache 6 Portionen Spargelsuppe
Was du brauchen wirst
- 2 Bund Spargel, gewaschen, holzige Böden abgeschnitten
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Quart Huhn oder Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
Den Spargel in 1-Zoll-Stücke schneiden und beiseite stellen (ein paar Tipps zum Garnieren aufbewahren - siehe Hinweis unten). In einem Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen; Wenn es anfängt zu schäumen, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 30 Sekunden lang. Die Brühe und den Spargel hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie etwa 5 Minuten, bis der Spargel zart, aber immer noch grün ist.
Wenn der Spargel fertig ist, vom Herd nehmen und mit einem Stab oder einem normalen Mixer pürieren.
Gieße in den Topf zurück. Fügen Sie die Creme hinzu und kochen Sie auf niedriger, bis durch geheizt. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Spargelsuppe in die Schüsseln geben und heiß servieren.
Hinweis: Wenn gewünscht, ein paar Spargelspitzen zum Blanchieren und Garnieren des Topps, zusammen mit einem zusätzlichen Nieselregen, aufheben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 128 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 28 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |