Singapur-Art Nudeln (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) ist ein sehr beliebtes Gericht in chinesischen Imbissbuden und Restaurants in Großbritannien. Einige Restaurants verwenden Char Siu Schweinefleisch als eine der Hauptzutaten, um dieses Gericht zu machen, aber für mein Rezept werde ich Hühnerbrust verwenden, da dies eine Zutat ist, die fast jeder kaufen kann. Wenn Sie kein Fan von Hühnchen sind, können Sie es mit Schweinefleisch ersetzen, aber meine Lieblings-Schweinefleisch-Methode ist die Verwendung von zerkleinertem Brathähnchen oder Truthahn.
Obwohl dieses Gericht "Singapore-style noodles" genannt wird, stammt dieses Gericht eigentlich nicht aus Singapur. Angeblich stammt es aus Hongkong und ist daher in kantonesischen Restaurants sehr beliebt. Ich persönlich denke, dass Chinesen dieses Gericht "Singapore-style noodles" nannten, weil sie sich von Laksa-Nudeln aus Singapur inspirieren ließen. Ich könnte mich irren, aber so denke ich.
Der Geschmack des Gerichtes ist ziemlich stark, da die Reisnudeln in diesem Gericht in gemahlenem Kurkuma und Currypulver mariniert sind. Sie können verschiedene Arten von Currypulvern verwenden, um Ihren persönlichen Vorlieben zu entsprechen.
Ein Tipp zum Kochen von Reisnudeln zu Hause. Kaufen Sie niemals Supermarkt bereits erweichen Reisnudeln. Diese vorerweichten Reisnudeln sind einfach viel zu weich zum Rühren. Versuchen Sie, trockene Reisnudeln zu kaufen, wenn Sie können und legen Sie sie in eine große Rührschüssel und einweichen für 10-15 Minuten. Die Wassertemperatur sollte etwas wärmer als dein Badewasser sein. So werden Reisnudeln zu Hause weich gemacht. Es ist nicht sehr schwierig oder zeitraubend und Sie können auch so die Textur der Reisnudeln nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen.
Zum Beispiel, mein Mann und ich mag unsere Nudeln ein wenig al-Dente, so werde ich die Reisnudeln gerade in warmes Wasser für 10 Minuten genau einweichen. Auf der anderen Seite, wenn Sie Ihre Nudeln weicher als länger einweichen wollen. 15 Minuten ist nur ein bisschen weniger als al-Dente.
Was du brauchen wirst
- 3 Bündel Reisnudeln
- 1 Hühnerbrust (ohne Haut, Julienne)
- 1 rote Paprika (julienned)
- 1 kleine Karotte (Julienne)
- 3 Kopf Bok Choy (julienned)
- 1 Chili (Samen entfernen und fein hacken)
- 2 Scheiben Ingwer (fein gehackt)
- 1 Teelöffel getrocknete Garnele
- 12 bis 15 Garnelen (Muschel und Vene entfernen)
- Für die Hühnchenmarinade:
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Kartoffelstärke (oder Maismehl)
- Für die Garnelen-Marinade:
- 1 Teelöffel Kartoffelstärke (oder Maismehl)
- 1 Teelöffel Reiswein
- 1/2 Teelöffel Salz
- Für die Reisnudeln-Marinade:
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Für die Gewürze:
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1 Tasse Lager
Wie man es macht
Prozeduren:
- Marinade Huhn mit der Marinade für mindestens 15 Minuten würzen.
- Marinade Garnelen mit der Marinade für 5 Minuten würzen. Stir-braten Sie es, bis die Garnele zu einer Farbe rot wird und lassen Sie es zu einer Seite.
- Weichen Sie die Reisnudeln 10-15 Minuten in warmem Wasser ein, um das Wasser zu erweichen und abtropfen zu lassen. Marinade mit der Marinade für mindestens 20-30 Minuten würzen. Sie können diesen Vorgang einen Tag vorher durchführen. Die Reisnudeln bleiben 3 Tage im Kühlschrank frisch.
- Weichen Sie die getrockneten Garnelen 15 Minuten in warmem Wasser ein, um sie weich zu machen und fein zu hacken.
- Erhitzen Sie einen Wok mit ein paar Esslöffeln Öl, Sie können Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl verwenden. Hängt davon ab, was dir leichter fällt. Denken Sie daran, verwenden Sie kein Öl, das sehr starken Geschmack wie Olivenöl extra vergine, geröstetes Sesamöl.
- Knoblauch, Ingwer und Chili zuerst anbraten und 20 Sekunden unter Rühren anbraten, dann Hähnchenbrust und Karotte dazugeben, bis das Huhn eine weiße Farbe annimmt.
- Geben Sie Pfeffer und alle Gewürze in die Pfanne und fügen Sie dann die Reisnudeln hinzu.
- Mit einem Löffel kleine Mengen Brühe zu den Nudeln geben und gleichzeitig weiter braten, bis die Reisnudeln die Brühe aufsaugen.
- Fügen Sie am Ende Bak Choi und Garnelen hinzu und braten Sie weiter, bis der Bak Choi gekocht ist.
- Sie können dieses Gericht mit etwas Koriander und Limettenschnitz garnieren.