Dieses Rezept erfordert einen ganzen Red Snapper . Wenn Sie noch keinen ganzen Fisch gegrillt haben, ist es nicht so schwer wie es klingen mag. Dies ist die traditionelle mexikanische Methode zum Grillen von Snapper.
Was du brauchen wirst
- 1 ganze Red Snapper, geteilt und Butterflied (ca. 2 Pfund wert)
- 1/2 Tasse / 120 ml Achiotenpaste
- 1/2 Tasse / 120 ml Orangensaft
- 3 Esslöffel / 45 ml Zitronensaft
- 3 Esslöffel / 45 ml Limettensaft
Wie man es macht
1. Mischen Sie Achiote Paste (Sie sollten in der Lage sein, es in einem mexikanischen oder internationalen Markt zu finden) mit Zitrussäften. Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Fisches. In den Kühlschrank stellen und mindestens zwei Stunden ruhen lassen.
2. Grill für mittlere Hitze vorheizen. Sobald es heiß ist, röstet sich das Öl einige Male und legt die Fischhaut nach unten. Wenn der Fisch ungefähr halb fertig ist (ungefähr 5 Minuten), drehen Sie um und kochen Sie weitere 3 Minuten. Der Fisch ist fertig, wenn die Innentemperatur zwischen 145 und 150 Grad F / 60 bis 65 Grad C erreicht.
Sie sollten in der Lage sein, den zentralen Knochen leicht zu heben, wenn der Fisch gekocht wird. Vom Herd nehmen, in Portionsgrößen schneiden und mit einer Salsa Ihrer Wahl auffüllen.
3. Die traditionelle mexikanische Art, Fisch zu kochen, ist, sie auf ein Bananenblatt zu legen. Wenn Sie sie finden können, waschen Sie das Blatt und platzieren Sie es auf dem Grill, während es noch nass ist. Dann füge den Fisch hinzu. Dies ist ein alter Trick, um zu verhindern, dass der Fisch am Grill klebt und auseinander fällt, wenn Sie versuchen, ihn zu drehen.