Seit Jahren haben frittierte Shrimps - vor allem panierte Shrimps - einen schrecklichen Ruf. Überall in den Restaurants gab es kleine, ausgetrocknete Shrimps, umgeben von einer dicken Schicht fettigen Teigs oder Panade, die nur durch eine große Portion Cocktailsauce genießbar gemacht wurden. Richtig gemacht, und sie sind köstlich - innen feucht und würzig, umgeben von einer dünnen, knusprigen Panko- Schicht.
Shrimp werden sortiert und nach "count" verkauft, was die durchschnittliche Anzahl in einem Pfund bedeutet. Je höher die Zahl, desto kleiner die Garnelen. Wählen Sie für dieses Rezept Medium (31 bis 35) oder groß (21 bis 30); Auf diese Weise werden die Garnelen mit der gleichen Geschwindigkeit kochen, wie die Panko Browns, damit sie saftig bleiben.
Was du brauchen wirst
- 8 bis 12 mittelgroße oder große rohe Garnelen (mehr oder weniger, je nach Appetit)
- Pinch koscheres Salz
- 1/2 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Joghurt (oder Milch)
- 1 Tasse
- Panko Semmelbrösel
- 6 Tassen Pflanzenöl (oder Erdnussöl zum Braten)
Wie man es macht
- Wenn die Garnelen in der Schale sind, schälen und enthüllen. Sie können die Schwänze für Looks lassen, wenn Sie möchten, oder entfernen Sie sie. Mit Salz bestreuen.
- Lege das Mehl in eine kleine flache Schale.
- Schlagen Sie das Ei mit dem Joghurt oder der Milch, bis alles gut vermengt ist und gießen Sie es in eine andere kleine Schale oder Schüssel.
- Lege den Panko in eine dritte Schale.
- Wählen Sie eine schwere Pfanne, die groß genug ist, um alle Garnelen in einer einzigen Schicht zu halten. Füllen Sie genug Öl in die Pfanne, um eine Tiefe von mindestens 1/2 Zoll (3/4 ist bevorzugt) zu erreichen. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf 360 F.
- Während das Öl erhitzt wird, die Garnelen gleichmäßig mit dem Mehl in der ersten Schüssel bestreichen. Ein paar auf einmal, in die Ei-Mischung übertragen und umdrehen, um mit Ei zu beschichten. Schließlich mit dem Panko in die Schüssel geben und die Garnelen mit einer gleichmäßigen, dünnen Schicht Krümel bestreichen.
- Wenn das Öl heiß ist, vorsichtig die beschichteten Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen. Kochen Sie für ungefähr 2 Minuten oder bis die erste Seite ein tiefes goldenes Braun ist. Drehen Sie die Garnelen um und kochen Sie eine zusätzliche Minute oder 2 oder bis die zweite Seite goldbraun ist.
- Entfernen Sie die Garnelen und legen Sie sie auf einem Gestell oder Papierhandtücher abtropfen lassen. Wenn Sie Papiertücher verwenden, entfernen Sie die Garnele nach ein oder zwei Minuten, damit sie das Öl nicht wieder aufnehmen. Heiß servieren.
Hinweis: Während diese Garnelen gut für sich allein sind, sind sie noch besser mit Chermoula (würzige Kräutersoße), roter Tischsalsa oder der Dip-Sauce aus Krabbenragon.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 6337 |
| Gesamtfett | 676 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 46 g |
| Ungesättigtes Fett | 483 g |
| Cholesterin | 133 mg |
| Natrium | 1,365 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 18 g |