Gebratene Ente ist einer meiner beliebtesten Hauptgerichte für Thanksgiving und Weihnachtsessen. Es ist perfekt für zwei, da die Reste in einer Vielzahl von anderen Rezepten verwendet werden können. Eine einzelne Ente kann bis zu vier füttern, wenn Sie bereit sind zu teilen. Idealerweise beginnen Sie einen Tag voraus (bestellen Sie eine Pizza zum Abendessen an diesem Mittwoch Abend, während die Ente vor dem Kochen ist), aber an Thanksgiving wird es nur noch 30 Minuten dauern, um zu kochen. Ente ist der Türkei weit überlegen und meiner Meinung nach nur mit Gans im Geschmack konkurrieren. Einfach großartig! Die Seiten auf dieser Speisekarte sind halbtraditionell, mit einer kleinen Wendung, um es zu einem faszinierenden Fest zu machen.
Dieses Menü basiert auf einem traditionellen Thanksgiving-Truthahn-Essen, das nicht nur für die Ente geeignet ist, sondern auch den Ferienklassikern eine neue Note verleiht. Ich bin mir bewusst, dass für viele die Klassiker, die mit Hartnäckigkeit eingehalten werden, Thanksgiving definieren. Wenn das bei Ihnen der Fall ist, ist hier ein Truthahnabendessen mit Füllung und Soße. Und wenn Sie ein Traditionalist sind und eine Ente braten, ist dieses Thanksgivingmenü einschüchternd einfacher.
Da Ente so fett ist, müssen Sie eine besondere Anstrengung unternehmen, um etwas von dem Fett zu beseitigen. Das ist einfach genug, wenn Sie Brüste in der Pfanne braten oder nur die Beine kochen. Es ist jedoch viel komplizierter, wenn man eine ganze Ente röstet. Der beste Weg, den ich kenne, ist, die ganze Ente zu kochen, nachdem ich Löcher in die Haut gestochen habe, damit das Fett beim Schmelzen entweichen kann. Sie benötigen einen großen Suppentopf, und es ist ein zweiteiliger Prozess, aber die zwei Teile ergeben das am meisten von Lipiden (Entenfett) und eine wundervolle Suppe, die Sie für das Kochen von Bohnen oder das Bilden von Suppe verwenden können. Servieren Sie die Brüste für das besondere Essen, fügen Sie das Kartoffelrezept unten hinzu, und sehen Sie sich für andere Reste die anderen Möglichkeiten an, um die Beine kreativ zu nutzen.
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Cranberry Coulis: Süß Tart Liebe den Geschmack von Cranberries und gerösteter Ente - die perfekte Ergänzung! Kredit: William Shaw Ein Coulis ist eine Sauce aus Früchten, die zu einem dicken Sirup gegart und dann gedehnt wird. Ich habe dieses Rezept ein Weihnachten erfunden, als ich Cranberries in der Mahlzeit wollte, aber nichts von den gewöhnlichen Dingen wie Cranberryrelish oder was normalerweise Cranberrysoße genannt wird, tun wollte. Dies ist süß und herb und schmeckt hervorragend auf gebratenem Geflügel (Ente, Huhn, Truthahn, Gans) sowie Schweinefleisch.
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Italienische grüne Bohnen: Geschmack des Mittelmeers Sautierte italienische grüne Bohnen, alias italienische Saubohnen, liefern eine ungewöhnliche Drehung zu den traditionellen grünen Bohnen. Kredit: Paul Viant Einer der Verkäufer auf meinem Bauernmarkt hat dieses Jahr beschlossen, ein paar italienische Saubohnen zu züchten, und als ich sie gesehen habe, habe ich eine Tüte vollgestopft. Junge waren sie gut, also kaufte ich in der folgenden Woche noch mehr. Die erste Portion, die ich einfach mit etwas Landschinken kochte, aber ich nahm einen italienischen Ansatz mit der zweiten Charge und nach Par-Kochen sie sautierte ich sie mit Knoblauch, Pancetta und Sardellen. Lass dich nicht von den Sardellen erschrecken, sie schmelzen in der Pfanne und du bekommst nur einen Hauch von Fischigkeit - aber einen viel reichhaltigeren Geschmack, weil sie da sind.
Sweet Potato Pie ist ein alter Südstaaten-Liebling. Es sieht aus und wird normalerweise wie Kürbiskuchen gewürzt und ich hatte es viele Male in meinem Leben - naja, mehrmals sowieso. Aber ich hatte es nie geschafft, bis mir eine Kopie der Lee Bros. geschickt wurde. Southern Cookbook zu überprüfen. Ihr Rezept faszinierte mich, weil es Buttermilch enthielt, also habe ich es geschafft. Es ist wirklich gut. Das folgende Rezept ist von ihrer Version angepasst.