Im Griechischen: κολλοάράκια λαδερά με σοάσάμι, ausgesprochen koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia kann in viele Formen gebracht werden. Diese kleinen sesamüberzogenen Kekse werden in der Regel in kleinen ovalen Formen und Ringen hergestellt. Der Keksteig ist weicher und öliger als viele andere Rezepte und das Endergebnis ist ein knuspriger, leckerer Keks. Andere Rezepte verlangen bis zu 3 Tassen Zucker, aber ich bevorzuge diese weniger süße Version.
Sie können andere köstliche griechische Nachtische besichtigen und ein Lieblingskeksrezept sehen:
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund (1 1/2 Tassen) Sesamsamen
- 1 Teelöffel Backpulver
- Saft und geriebene Schale von 1 grüner Zitrone
- 3 Tassen Olivenöl
- 2 Schnapsgläser Brandy
- 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Esslöffel
- gemahlene Nelken
- 3/4 Tasse heißes Wasser
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 1/2 Esslöffel Backpulver
- 12 Tassen Mehl (Allzweck)
Wie man es macht
Die Sesamsamen in ein Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser gut waschen. Schütteln, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und beiseite stellen für 1 Stunde abtropfen lassen (sie werden immer noch feucht sein).
Lösen Sie das Backpulver in den Zitronensaft.
Sieben Sie das Mehl und das Backpulver zusammen.
Mischen Sie in einer Rührschüssel Olivenöl, Zitronensaft (mit Backpulver), geriebene Schale, Brandy, Zimt, Nelken und heißes Wasser. Schlage auf mittlerer Höhe, um zu kombinieren.
Fügen Sie Zucker und Schlag hinzu, bis gut gemischt, und nicht trennend (ungefähr 5-8 Minuten).
Langsam in 8 Tassen Mehlmasse schlagen.
Wenn das Mehl eingemischt ist, drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche (oder kneten in der Schüssel) und kneten Sie von Hand für 10-15 Minuten und fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis Sie den Teig nicht an Ihren Händen kleben. Der Teig wird weich sein.
Den Ofen auf 220 ° C vorheizen.
Nehmen Sie ein Stück Teig von der Größe einer ungeschälten Walnuss und drücken Sie es in Ihre Faust, um einen dichten Ball zu bilden. Ausrollen in eine Seilform, ca. 3 cm lang. Tauche in Sesamsamen und tupfe, um die Samen flach auf die Oberfläche des Kekses zu drücken. Die Kekse können so bleiben wie sie sind oder in Ringe geformt werden (Quetschungen enden zusammen).
Weitere Informationen finden Sie unter So machen Sie Sesam-Cookies in Fotos.
Auf dem Rost unter der Mitte des Ofens auf Antihaft- oder sehr leicht geölten Backblechen bei 220 ° C für 15-20 Minuten backen, bis sie dunkel-golden sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Ausbeute: 100-130 Kekse (verringern Sie alle Mengen proportional, um kleinere Mengen herzustellen)
Wenn vollständig abgekühlt, in luftdichten Plastikbehältern lagern. Sie behalten bis zu 2 Monate. Sie können für längere Zeit eingefroren werden.