Definition: Es gibt Kormas und es gibt Kormas, aber dieses Mughlai-Gericht aus Nordindien wird typischerweise durch Marinieren der Hauptzutat in Joghurt und Gewürzen wie Ingwer und Knoblauch hergestellt. Es wird dann in seinen eigenen Säften und einer Soße aus Zwiebeln, vielen Tomaten, grünen Chilis und ganzen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel usw. gekocht. Kormas kann von mild bis mittel heiß und schmeckt schön mit Brot wie Chapatis (Fladenbrot), Parathas (gebratenes Fladenbrot) oder Naans (gebackenes Fladenbrot im Tandoor oder Ofen gebacken).
Aussprache: core-maa
Alternative Schreibweisen: Kurma
Beispiele: Huhn Korma