Empanadas müssen nicht pikant sein - Dessert-Empanadas machen viel Spaß und jeder liebt sie. Diese Apfel-Zimt-Empanadas (mit einem Hauch von Karamell Dulce de Leche ) machen auch ausgezeichnete Frühstücksgebäck.
Bei diesem Rezept wird ein anderer Empanada-Teig aus herzhaften Empanadas verwendet - ein Frischkäse-Blätterteig, der nur leicht süß ist, sehr schuppig wird und eher nach Kuchenkruste schmeckt. Da Frucht-Empanadas berühmt dafür sind, im Ofen zu lecken, ist es wichtig, dass Sie die Ränder des Teiges gut abdichten. Sie sind normalerweise mit den Zinken einer Gabel verschlossen, aber geflochtene Kanten halten die Füllung besser. Das Kühlen der geformten Empanadas über Nacht vor dem Backen verhindert auch, dass die Füllung entweicht.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 2 1/3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse (2 Stangen) Butter (gekühlt und in 1 Esslöffel Stücke geschnitten)
- 8 Unzen Frischkäse (gekühlt und in Stücke geschnitten)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für die Füllung:
- 4 bis 5 feste grüne Äpfel (wie Granny Smith)
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- Prise Salz
- 1 bis 2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Maisstärke
- Optional: 3 Esslöffel
- dulce de leche
- Zum Backen:
- 1 Eigelb
- 1/2 Tasse Zucker (zum Bestreuen; nach Bedarf)
Wie man es macht
- Den Blätterteig zubereiten : Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und kurz pushen.
- Fügen Sie die gekühlten Butter und Frischkäse Stücke in die Schüssel und pulsieren mehrmals, nur bis die Mischung beginnt zusammen zu kommen. Fügen Sie die Vanille und den Impuls noch zweimal kurz hinzu.
- Teigmasse auf ein Stück Plastikfolie ausrollen. Den Teig in eine Scheibe geben, mit dem Kunststoff umwickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Machen Sie die Füllung: Schälen und Kern die Äpfel, dann schneiden Sie sie in kleine Würfel. Äpfel mit Butter, Zucker, braunem Zucker, Salz und Zimt in einen Topf geben. Äpfel bei mittlerer Hitze rühren, bis sie nur noch zart sind.
- In einer kleinen Schüssel einen Esslöffel oder zwei von Wasser in die Maisstärke glatt mischen. Die Äpfel mit Maisstärke mischen und unter Rühren rühren, bis sich die Mischung verdickt.
- Entfernen Sie die Äpfel von der Hitze und rühren Sie die Dulce de Leche, wenn Sie sie verwenden, gut durch.
- Chille Apfel Mischung für mindestens 1 Stunde, gelegentlich umrühren.
- Form empanadas : Teig (in 2 oder 3 Chargen) auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von etwa 1/4 bis 1/8 Zoll ausrollen. Schneiden Sie Teigkreise von etwa 5 bis 6 Zoll Durchmesser.
- Benetze den Rand eines Teigkreises leicht um den gesamten Umfang herum. Geben Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Teiges. Falten Sie den Kreis in der Mitte, schließen Sie die Füllung und drücken Sie die Kanten fest zusammen, um sie zu versiegeln, zu glätten und zu verlängern, während Sie sie einklemmen. Falten und quetschen Sie die abgeflachte Kante dekorativ über sich. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Empanadas.
- Chill Empanadas für ca. 1 Stunde für die besten Ergebnisse (oder 15 Minuten im Gefrierschrank). Ofen vorheizen auf 350 F. Eigelb mit etwas Wasser mischen und über Empanadas streichen. Empanadas mit Zucker bestreuen.
- Empanadas puffern und goldbraun, ca. 20 Minuten backen. Diese werden am besten warm gegessen und können in einem niedrigen Ofen wieder aufgewärmt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 188 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 39 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |