Das getrocknete Obst wird über Nacht in Bourbon getränkt, planen Sie also, diesen Kuchen einen Tag im Voraus zu beginnen. Verwenden Sie eine gute Qualität Kentucky Bourbon in diesem Rezept.
Sie können auch einige kandierte Peelings oder Zitronensaft zum Kuchen hinzufügen. Verringern Sie einfach einige der anderen Früchte. Und zögern Sie nicht, Walnüsse anstelle von Pekannüssen zu verwenden. Die grünen und roten kandierten Kirschen geben dem Kuchen eine schöne Farbe.
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Was du brauchen wirst
- 8 Unzen rote kandierte Kirschen, halbiert
- 8 Unzen grüne kandierte Kirschen, halbiert
- 8 Unzen kernlose Rosinen oder gehackte Datteln
- 2 Tassen Bourbon
- 1 1/2 Tassen (3 Stäbchen) Butter, Raumtemperatur
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
- 6 große Eier, getrennt
- 5 Tassen Allzweckmehl
- 2 Tassen gehackte Pekannüsse
- 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Backpulver
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel die Kirschen, Rosinen und Bourbon mischen; abdecken und über Nacht einweichen lassen.
- Den Ofen auf 275 F vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, bis sie leicht und locker sind; fügen Sie die Eigelb hinzu und schlagen Sie gut. Die eingeweichte Frucht mit Bourbon einrühren.
- In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Mehl mit den Pekannüssen vermischen; beiseite legen. Das restliche Mehl, die Muskatnuss und das Backpulver in die Rahmmischung geben und gut vermischen. In einer Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden; sanft in den Kuchenteig falten. Die bemehlten Pekannüsse über den Teig streuen und vorsichtig unterheben.
- Eine 10-Zoll-Rohrpfanne einfetten und mahlen und den Boden mit gefettetem Wachspapier auskleiden. Den Teig in die Pfanne geben; backen Sie bei 275 F für ungefähr 3 bis 3 1/2 Stunden, oder bis ein hölzernes Auswahl- oder Kuchenprüfgerät, das in Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt. Stellen Sie den Kuchen zum Abkühlen auf ein Gestell.
- Kuchen aus der Pfanne drehen, das gewachste Papier abziehen und mehrere Tage in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.