Dieser reiche, dichte Süßkartoffelkuchen ist mit gehackten Pekannüssen und mit Bourbon gefüllten Rosinen gefüllt. Der Kuchen wird mit einer fabelhaften Bourbon-gewürzten Karamellglasur beendet. Fühlen Sie sich frei, entweder goldene oder dunkle Rosinen zu verwenden, und stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Qualität Bourbon machen.
Fügen Sie diesen wunderbaren Kuchen Ihrem Feriennachtisch hinzu.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Rosinen (golden oder dunkel)
- 3/4 Tasse Bourbon Whiskey
- 4 große Eier
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl (neutral, wie Raps)
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen pürierte Süßkartoffel
- 3 Tassen Allzweckmehl (13 1/2 Unzen)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2/3 Tasse Milch
- Für die Glasur:
- 1/2 Tasse brauner Zucker fest verpackt
- 4 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Schlagsahne
Wie man es macht
- Ofen auf 350F vorheizen.
- Fetten Sie eine 10-Zoll-Kuchenform oder Bundt Kuchenform ein und stauben Sie mit Mehl.
- Rosinen und Bourbon in eine kleine Schüssel geben; lassen Sie für ca. 1 Stunde stehen.
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer, schlagen Sie die Eier mit dem Kristallzucker bis dick und blass in der Farbe (ca. 3 Minuten). Fügen Sie das Öl und Vanille hinzu; schlagen bis gemischt.
- Stellen Sie ein Sieb über eine kleine Schüssel und lassen Sie die Rosinen abtropfen. Reservieren Sie den Bourbon. Stellen Sie die Rosinen beiseite.
- Fügen Sie 1/2 Tasse reservierten Bourbon zum Teig zusammen mit den Süßkartoffeln hinzu; gut mischen. Stellen Sie den restlichen Bourbon beiseite; es wird später für die Glasur verwendet werden.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss mischen; mit einem Schneebesen oder einem Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Ein Drittel der Mehlmischung zum Teig geben; mischen und fügen Sie die Hälfte der Milch hinzu. Füge ein weiteres Drittel Mehl hinzu. vermische und füge die restliche Milch hinzu. Fügen Sie das restliche Mehl und die Mischung hinzu, bis der Teig glatt ist.
- Falten Sie die Rosinen und Pekannüsse in den Teig.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie für 1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten oder bis ein Zahnstocher oder ein Spieß, der in die Mitte des Kuchens eingefügt wird, sauber herauskommt. Legen Sie den Kuchen auf ein Gestell, um für 10 Minuten abzukühlen.
- Inzwischen in einem Kochtopf den braunen Zucker, Butter, Sahne und 2 Esslöffel des restlichen Bourbon kombinieren. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und zum Kochen bringen; Senken Sie die Hitze und kochen Sie weiter für 2 bis 3 Minuten, oder bis die Mischung reduziert und sirupartig ist. Pass genau auf; es kocht leicht über.
- Stellen Sie ein Rack auf ein großes Blatt Folie oder Wachspapier, um Tropfen zu fangen. Wenden Sie den Kuchen auf das Rack und stechen Sie alles mit einem Zahnstocher oder Spieß.
- Einen Teil der Glasur auf den Kuchen geben und den Rest über die Seiten streichen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 480 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 67 mg |
| Natrium | 446 mg |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |