Indischer Palak Matar (oder Matar Palak, wenn Sie bevorzugen) ist ein würziges vegetarisches und veganes indisches Gemüsegericht von Spinat und Erbsen in einer scharfen Tomatensoße. In diesem Rezept werden die Palak (Spinat) und Matar (Erbsen) mit einer schweren Mischung aus indischen Gewürzen einschließlich Kümmel, Koriander, Chili, Kurkuma und ein wenig Tamarinde gewürzt. Sie können die Tamarinde auslassen, wenn Sie keine Quelle dafür haben, ohne die Authentizität des Gerichts zu sehr zu verändern.
Da dieses Rezept für Palak Matar Pflanzenöl anstelle von Ghee verwendet, ist es vegetarisch, vegan und glutenfrei (seien Sie nur sicher, dass Ihre Gewürze glutenfrei sind).
Für ein würzigeres Gericht, fügen Sie im ersten Schritt einige geschnittene grüne Chilis zusammen mit den Kreuzkümmel-Samen hinzu oder für ein nicht-veganes Gericht können Sie etwas indischen Paner-Käse (oder einen veganen Tofu-Paneer-Ersatz ) in der Pfanne braten ein Palak Matar Paneer.
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Was du brauchen wirst
- 3 Teelöffel Pflanzenöl
- 1/4 Teelöffel Kümmel
- 1/2 Tasse Tomatenpüree
- 4 Tassen frischer Spinat oder 1 Box gefrorener Spinat, aufgetaut
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1/4 Teelöffel Chilipulver
- 1/4 Teelöffel. Garam Masala
- Pinch Kurkuma Pulver
- Salz, nach Geschmack
- 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- 1 Tasse grüne Erbsen, entweder in Dosen oder gefroren und aufgetaut
Wie man es macht
Bei mittlerer Hitze das Öl in einen Topf geben und die Kreuzkümmel hinzufügen. Lassen Sie den Kreuzkümmel "knallen", was etwa eine oder zwei Minuten dauert.
Nachdem die Kümmelkerne abgeplatzt sind, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres, fügen Sie dann das Tomatenpüree hinzu und rühren Sie, um es gut zu kombinieren. Als nächstes den Spinat hinzugeben und erhitzen, bis der Spinat gut verwelkt ist, etwa 10 bis 15 Minuten.
Wenn der Spinat verwelkt ist, fügen Sie das restliche Gewürz hinzu - das Korianderpulver, Chilipulver, Garam Masala, Kurkumapulver, Salz und Tamarindenpaste, gut umrühren, um zu kombinieren.
Sobald die Gewürze gut kombiniert sind, fügen Sie die grünen Erbsen hinzu und kochen Sie für 5 Minuten oder gerade, bis durch geheizt, rührend, wie gebraucht.
Servieren Sie Ihren indischen Spinat und die Erbsen mit scharf gedünstetem Reis und Naan.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 100 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |