Einfache Auberginen-Backen mit Spaghetti-Sauce und Käse

Zubereitete Spaghetti-Soße macht dies zu einem einfachen Gericht zu beheben. Servieren Sie diesen Auberginenauflauf mit heißen gekochten Spaghetti, Linguine, oder Ihre Lieblingsnudeln und einen geworfenen Salat.

Die Aubergine und das Gemüse werden geröstet und dann in einer Auflaufform mit der Soße und dem schmelzenden Mozzarella-Käse geschichtet. Es ist eine köstliche Art, Auberginen zu genießen!

Was du brauchen wirst

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 kleine Auberginen (etwa 1 1/2 Pfund, in 1/4-Zoll dicke Runden geschnitten)
• Dash Salz
• Schlagpfeffer
• 1 rote Paprika (in Scheiben geschnitten, optional)
• 4 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten, optional)
• 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Glas (ca. 24 Unzen) Spaghetti-Sauce
• 2 Tassen Teil-Skim Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse Parmesan (geschreddert)

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6).
2. Zwei Backbleche mit Folie auslegen. Pinselfolie mit ein wenig Olivenöl. Ordne Scheiben Auberginen auf den Boden eines der Backbleche; Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf dem anderen Backblech Paprika und Champignons anrichten.
3. Im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen. Das Gemüse wenden und weitere 7 bis 8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

1. Eine 3-Quart-Backform einfetten. Legen Sie eine Schicht Auberginenscheiben auf den Boden der Auflaufform. Mit ein paar Scheiben Paprika, einigen Champignons und etwa 1/3 der Sauce belegen. Mit 1/3 des Mozzarellakäses bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal und streuen Sie dann den Parmesankäse.
2. Den Auflauf 25 bis 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Käse geschmolzen ist. Für 4 bis 6 Personen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	414
Gesamtfett	19 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	11 g
Cholesterin	20 mg
Natrium	275 mg
Kohlenhydrate	45 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	18 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)