Broccolini, auch bekannt als Broccolette, ist eigentlich eine Kreuzung aus Brokkoli und chinesischem Brokkoli, bekannt als Gai Lan . Während Broccolini Broccoli Rabe ähneln können, sind sie völlig verschieden, da Broccoli, Brokkoli und chinesischer Brokkoli aus der Kohlfamilie mit süßen Obertönen stammen, während Broccoli Rabe aus der Rübenfamilie mit bitteren Obertönen stammt.
Broccolini Eigenschaften
Dieses Gemüse hat lange und schlanke, tiefgrüne Stiele mit Büscheln zarter Knospen an den Spitzen, die den kompakten Brokkoliröschen ähnlich sind.
Der Geschmack von Broccolini-Knospen und -Stielen ist süßer als Brokkoli und hat einen Senf-Oberton. Wenn es gekocht wird, geht jegliche Wärme weg und wird durch erhöhte Süße ersetzt. Die Stiele sind weniger faserig als Brokkoli und erfordern nie ein Abschälen.
Was Sie beim Kauf von Broccolini beachten sollten
Broccolini wird typischerweise in kleinen Bündeln verkauft. Achten Sie auf hellgrüne, knusprige Stiele und fest verschlossene Knospen. Ungewaschene Broccolini in perforierten Plastikbeuteln bis zu 10 Tagen in einer Frischhaltebox aufbewahren.
Wie man Broccolini zubereitet
Um Broccolini zuzubereiten, schneiden Sie trockene und verfärbte Stiele ab und entsorgen Sie sie. Sehr dicke Stiele sollten vor dem Kochen halbiert werden. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Broccolini ist köstlich roh mit cremigen Dips gegessen oder blanchiert, gebraten, gedünstet oder sautiert. Es funktioniert gut in Pastagerichten, Omeletts, Salaten, Krautsalat und Suppen.
Ein Bündel Broccolini wiegt normalerweise ungefähr 7 bis 8 Unzen, so planen Sie auf mindestens 4 Unzen rohen Broccolini pro Portion.
Ernährungsinformationen für einen Broccolini-Brocken
Broccolini ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und A und Kalium. Die Werte steigen auf diese Weise: Kalorien 63, Natrium 63 mg, Kalium 139 mg, Kohlenhydrate insgesamt 12 g, Zucker 3 g.