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Die neue nordische Diät
Skandinavisches und skandinavisch-amerikanisches Essen wird oft in den Köpfen der Menschen durch das Konzept des "Smorgasbord" charakterisiert - ein langer Tisch mit reichhaltigen und cremefarbenen Speisen. In Wirklichkeit ist das Smorgasbord-Fest im Allgemeinen für Weihnachten reserviert (und wird "Julbord" genannt).
Heutzutage wird der "Neuen nordischen Ernährung" viel Aufmerksamkeit geschenkt, eine gesunde Art zu essen, die den wilden Fisch und das Wild aus Skandinavien, einheimische Beeren, Vollkornprodukte und Gemüse aus kaltem Klima hervorhebt.
Erkunden Sie die Vorteile der neuen nordischen Ernährung durch Rezepte, die die Vorzüge der Natur auf gesunde Weise nutzen.
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Wildfisch, Wild und Freilandlamm
Wenn sich die Menschen der Gefahren von Rindfleisch, Geflügel und Schweinefleisch, die mit riesigen Mengen an Antibiotika gefüttert werden, zunehmend bewusst werden, lohnt es sich, die köstlichen Arten von Wildfischen, Elchen, Wild, Elchen und Freilandlamm zu entdecken, die nie ausgetrocknet sind Stil in Skandinaviens einzigartiger Jagd- und Fischerkultur.
Ein traditionelles skandinavisches Essen auf Wildlachs ist Gravlax. Modern gravlax hat einen frischen, delikaten Geschmack und ist köstlich als elegante Vorspeise oder als Topping für Smørrebrød , Sandwiches mit offenem Gesicht.
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Kjötsúpa, Isländische Lammsuppe
Diese traditionelle Lammsuppe verwendet Karotten, Steckrüben und Kartoffeln, einschließlich der kalten Klima Gemüse der nordischen Regionen.
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Nettles
Junge Brennnessel-Pflanzen tragen einen Stich, aber sie sind eine ausgezeichnete Zutat in Suppen, Nudelgerichten, Frittatas und überall, wo Sie Spinat verwenden würden. Sie sind reich an Vitamin C, Kalzium, Kalium, Flavonoiden, Histamin und Serotonin. Hier ist, wie man Brennnesseln im frühen Frühling ernten und vorbereiten kann .
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Schwedische gelbe Erbsensuppe Ärtsoppa Rezept
Dieses Rezept verwendet kaltes Wettergemüse sowie getrocknete Erbsen für Protein und einen Schinkenknochen für Aroma. Es ist ein echter Warmwetter.
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Einheimische skandinavische Beeren
Preiselbeeren, Moltebeeren, Blaubeeren, Walderdbeeren, Holunderbeeren, schwarze Johannisbeeren ... sind alle reich an Antioxidantien und bieten eine starke Abwehr gegen Herzkrankheiten, verschiedene Krebsarten und andere Krankheiten, die durch freie Radikale verursacht werden.
Lingonberries sind in vielen Gebieten der Vereinigten Staaten tatsächlich einfach zu kultivieren und bieten sowohl wunderbare Früchte als auch einen niedrigen, immergrünen Bodendecker im Garten. Während Moltebeeren nur glücklich nördlich des 55. Breitengrades wachsen, sind sie (wie Preiselbeeren) für jeden, der sich in Fahrdistanz zu einem IKEA befindet, leicht als Konserven verfügbar.
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Vollkorn
Da Weizen in den nördlichen Breiten schwer zu kultivieren ist, waren die Skandinavier immer auf hartnäckigere Körner wie Roggen, Gerste und Hafer angewiesen, um ihre hervorragenden Knäckebrot, Hefebrot, Breie und Backwaren zu würzen.
Das schwedische Limpa-Brot wurde ursprünglich aus der fermentierten Brauwürze hergestellt, die in der Bierherstellung hergestellt wird. Es verwendet Roggenmehl sowie Allzweckmehl.
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Isländisches Donnerbrot
Dieses feuchte, isländische dunkle Roggenbrot (rugbrauð) wird mit Backpulver, nicht Hefe, gesäuert und erhält seine dunkle Farbe und Süße aus Melasse. In Island wird es gekocht, indem Töpfe in die geothermischen Quellen gestellt werden. Aber Sie können eine Blechdose oder Tented Ramekin zum Dämpfen in einem langsamen Herd verwenden.